不吃早餐竟伤“心”？最新研究揭示：小肠会开启“疯狂吸脂”模式

不吃早餐竟伤“心”？最新研究揭示：小肠会开启“疯狂吸脂”模式

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，这句流传已久的饮食格言，如今得到了越来越多科学研究的支持。特别是早餐，其重要性远超我们的想象。最近，一项发表在顶尖学术期刊《细胞》上的研究再次为我们敲响了警钟：不吃早餐，不仅会让你变胖，还可能增加心血管疾病的风险。

浙江大学医学院附属邵逸夫医院等机构的研究团队发现，长期不吃早餐会导致小肠对脂肪的吸收效率显著提高。研究人员通过实验发现，当小鼠在16小时的禁食后进食，脂质在小肠中的吸收效率会显著提高。更令人担忧的是，这种“超级吸收模式”一旦启动，即便恢复正常饮食也难以逆转。

这种现象背后的原因是什么？研究人员认为，当身体经历长时间的空腹状态时，会误以为遇到了“饥荒”，从而启动一种生存机制：在下一次摄入脂肪时，身体会“疯狂”吸收并储存更多脂肪，以备不时之需。这种机制原本是为了帮助人类在食物短缺时生存下来，但在食物充足的现代社会，却可能成为健康的隐患。

这种“疯狂吸脂”模式对心血管健康的影响尤为严重。研究发现，不吃早餐的人，心血管疾病导致死亡的风险比规律吃早餐的人高出40%。另一项涵盖221732名参与者的荟萃分析也显示，长期不吃早餐的人，心血管疾病风险显著增加。

为什么不吃早餐会增加心血管疾病风险？原因在于，过多的脂肪吸收会导致血液中的脂肪水平上升，进而引发动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是心血管疾病的主要诱因之一，它会导致血管壁变厚、变硬，最终影响全身器官的血液供应。

除了心血管疾病，不吃早餐还会带来一系列健康隐患：

• 肥胖风险增加：研究显示，不吃早餐的人群超重肥胖的发生风险上升了55%。
• 糖尿病风险上升：规律吃早餐能让糖尿病风险下降19%。
• 认知功能受损：对于儿童青少年，不吃早餐会影响注意力、执行能力和创造力等认知功能。
• 全因死亡率增加：与定期吃早餐相比，不吃早餐与全因死亡风险增加27%相关。

世界卫生组织一直提倡规律吃早餐的健康生活方式。规律吃早餐不仅有助于维持健康的体重，还能降低心血管疾病的风险。此外，早餐还能提供一天所需的能量和营养，帮助提高工作和学习效率。

那么，怎样才算一顿合格的早餐呢？中国营养学会建议，一顿营养均衡的早餐应该包含以下要素：

• 优质碳水化合物：如全麦面包、燕麦、红薯等
• 优质蛋白质：如鸡蛋、牛奶、豆腐等
• 新鲜蔬果：提供必要的维生素和矿物质
• 坚果：富含健康脂肪和纤维

早餐是一天中最重要的一餐，这句话绝不是空穴来风。从最新的科学研究到权威机构的建议，都在告诉我们：不吃早餐，真的会伤“心”。为了保护我们的心血管健康，也为了拥有更好的生活状态，请务必重视早餐的重要性。哪怕只是简单的一片面包、一杯牛奶，也能为你的健康带来积极的影响。