年入600万到“煎饼花”：看传统美食如何变身致富产业

年入600万到“煎饼花”：看传统美食如何变身致富产业

煎饼，这种源自中国的传统美食，正在新时代焕发出新的生机。在江苏新沂合沟镇吴家村和山东蒙阴常路镇，两张小小的煎饼，不仅承载着千年的文化记忆，更成为了带动一方百姓致富的“金钥匙”。

在江苏新沂市合沟镇吴家村，村民王桂荣凭借一张煎饼，开创了一番令人瞩目的事业。她将传统煎饼改良创新，开发出四大品类30多个单品，包括主食、零食、水果、养生系列，成功将传统主食打造成零食、养生食品，年利润达600万元。产品销往山东、上海等7个城市，完成了从餐桌面食到特色经济“领头羊”的华丽转变。

王桂荣的创新之路并非一帆风顺。最初，她发现传统手工煎饼存在口感偏硬、不易储存的问题。为了解决这一难题，她尝试引入发酵工艺，经过反复试验，终于研制出既保持传统风味又口感柔软、耐储存的新式煎饼。这一创新不仅提升了产品品质，也大大延长了煎饼的保质期，为远距离销售创造了条件。

在产品创新的同时，王桂荣还注重品牌建设和市场开拓。她注册了商标，设计了精美的包装，并通过线上线下相结合的方式拓展销售渠道。如今，她的煎饼不仅在本地热销，还通过电商平台销往全国各地，成为广受欢迎的特色农产品。

在山东蒙阴县常路镇，煎饼产业的创新则呈现出另一种独特的魅力。常路大嫂煎饼加工厂总经理徐海霞，将传统煎饼与艺术创意相结合，开发出令人惊艳的“煎饼花”系列。

徐海霞最初只是尝试将黄桃、胡萝卜、火龙果等食材榨汁和面，制作出色彩斑斓的煎饼。当有顾客称赞这些煎饼“美得像花一样”时，她灵机一动，开始尝试将煎饼制作成玫瑰花的形状。经过不断摸索和改进，一朵朵栩栩如生的“煎饼花”诞生了。这些创意煎饼不仅保留了传统煎饼的营养和口感，更因其独特的外观和艺术价值而身价倍增，从每斤5元上涨到数十元，销路拓展至全国各地。

“煎饼花”的成功，不仅带来了经济效益，也带动了当地文旅产业的发展。许多游客慕名而来，不仅购买煎饼，还亲自体验制作过程，感受沂蒙地区的传统文化。这种“煎饼+文旅”的模式，为乡村振兴注入了新的活力。

新沂和蒙阴的煎饼产业创新，为我们提供了宝贵的启示：

1. 传统与创新的结合：两个案例都体现了对传统文化的尊重和传承，同时又勇于创新，开发出符合现代人口味和需求的新产品。

2. 产业化发展：通过标准化生产、品牌建设和市场开拓，将家庭作坊式生产提升为现代化产业。

3. 品牌建设：注重品牌塑造和包装设计，提升产品附加值。

4. 文旅融合：将煎饼产业与文化旅游相结合，开发体验式项目，延长产业链。

5. 政策支持：地方政府的政策引导和支持也是产业发展的重要保障。

2024年中央一号文件提出，“鼓励各地因地制宜大力发展特色产业，支持打造乡土特色品牌”。新沂和蒙阴的煎饼产业创新实践，正是这一政策的生动注脚。它们不仅为当地农民开辟了增收渠道，也为乡村振兴探索出了一条可行之路。随着数字技术的快速发展和下沉，顺应发展电商直播等多销售渠道，让致富新引擎更加强劲有力。

未来，我们期待看到更多像新沂和蒙阴这样的创新故事，在中国广袤的乡村大地上演。通过不断挖掘和创新，传统美食必将在新时代绽放出更加绚丽的光彩，为乡村振兴注入源源不断的动力。