立冬进补首选：茄汁排骨制作详解

立冬进补首选：茄汁排骨制作详解

立冬时节，天气渐冷，正是进补的好时候。一道美味的茄汁排骨不仅能满足你的口腹之欲，还能为身体补充丰富的营养。这道菜结合了传统炖排骨的营养和西式烹饪的酸甜口感，不仅能满足家人的营养需求，还能带来新鲜的味觉体验。今天就来教你如何在家轻松做出这道美味佳肴！

立冬是二十四节气之一，标志着冬季的开始。在中国传统文化中，立冬有“补冬”的习俗，人们会通过食用营养丰富的食物来增强体质，抵御寒冷。排骨作为高蛋白、低脂肪的食材，是立冬进补的绝佳选择。它不仅富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

茄汁排骨是一道结合了传统与创新的美食。它以排骨为主料，加入番茄汁炖煮，形成独特的酸甜口感。这道菜不仅保留了排骨的营养，还通过番茄的维生素C，增加了营养价值。更重要的是，它的酸甜口味能有效刺激食欲，让你在寒冷的冬天也能享受美食的乐趣。

准备食材

• 排骨500克
• 番茄4个
• 土豆3个
• 蒜头1个
• 生抽2勺
• 冰糖适量
• 盐适量
• 油30克

烹饪步骤

1. 处理食材：将番茄洗净后，在表面划十字花刀，用开水浸泡几分钟后去皮。将番茄和蒜头放入榨汁机中榨成汁备用。

2. 炒糖色：锅中加入30克油，小火加热后加入冰糖，慢慢炒至糖色变成金黄色。

3. 炒制排骨：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒至上色。这一步是让排骨表面形成一层焦糖，增加风味。

4. 炖煮：将榨好的蒜香番茄汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

5. 加入配菜：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮25分钟。如果喜欢，还可以加入胡萝卜等其他蔬菜。

6. 收汁调味：最后加入适量的生抽、盐和糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

• 选择排骨：建议选择带有一定肥肉的排骨，这样炖出来的肉质更嫩滑。
• 炒糖色技巧：炒糖色时一定要用小火，否则容易糊掉，影响口感。
• 调味建议：根据个人口味调整番茄汁和糖的比例，达到理想的酸甜平衡。

如果你喜欢尝试不同的口味，可以考虑以下几种变种做法：

• 加入土豆：土豆的粉糯口感与排骨的软烂相得益彰，还能吸收多余的汤汁。
• 加入胡萝卜：胡萝卜的加入不仅能增加色彩，还能提供更多的维生素。
• 加入青豆：青豆的清甜能为整道菜增添一抹清新。

立冬时节，不妨试试这道美味的茄汁排骨，让家人在寒冷的冬天也能享受美食的乐趣。相信我，当这道色香味俱全的茄汁排骨端上餐桌时，一定会成为全家人的最爱！