萝卜干烧鸭腿制作详解：从食材选购到烹饪技巧

萝卜干烧鸭腿制作详解：从食材选购到烹饪技巧

萝卜干烧鸭腿，这道菜简直是下饭神器！浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鸭肉，搭配爽脆的萝卜干，每一口都是满满的幸福感。今天就来教你如何在家做出这道美味佳肴。

想要做出好吃的萝卜干烧鸭腿，首先要选对萝卜干。新鲜是关键，要挑选水灵灵的萝卜，避免选择糠心的。另外，很多人做萝卜干时会削皮，这是个大忌！带皮的萝卜干口感更爽脆，所以一定不要削皮。

选好萝卜干后，接下来就是处理环节了。首先，用淡盐水浸泡半小时，这样可以去除萝卜的涩味。然后，加入适量盐腌制两个小时，之后挤干水分，在太阳下晒三天，直到萝卜条颜色发黄、表面干燥且有弹性。使用前，用开水浸泡五分钟，变软后捞出沥干。

准备食材

• 鸭腿3个
• 萝卜干适量
• 葱姜适量
• 香料（茴香、桂皮、香叶、八角）
• 冰糖50g
• 黄酒30ml
• 生抽40ml
• 老抽50ml
• 水适量

烹饪步骤

1. 鸭腿焯水，加入葱姜料酒去腥，捞出洗净后沥干水分。
2. 锅中油热后，下鸭腿煎至两面金黄。
3. 加入葱姜炒香。
4. 放入香料（茴香、桂皮、香叶、八角）。
5. 加入冰糖、黄酒、生抽、老抽。
6. 加水没过鸭腿，小火煮40分钟。
7. 最后加入处理好的萝卜干，继续煮至入味。
8. 煮好后把卤汁淋在鸭腿上，剁块，淋上卤汁即可。

这道菜不仅美味，还很营养。萝卜干富含膳食纤维，有助于消化；鸭肉则富含优质蛋白质。两者搭配，营养均衡，是一道老少皆宜的家常菜。

建议搭配一碗白米饭，保证让你吃到碗底朝天！另外，剩下的卤汁不要浪费，可以用来拌面或者拌饭，绝对是一道美味的“下饭神器”。