入夏之后，煲汤就选这种“花”

入夏之后，煲汤就选这种“花”

入夏之后，应对炎热天气，有一款食材又美又鲜又好吃，非常推荐——它就是霸王花。

用霸王花来煲汤，它的津液非常充足，以此来推断，霸王花本身就有滋阴降火的作用。从中医来讲，它是一味性味甘凉、入肺经的食材，具有清湿热、除积热、消痰火的功效，所以霸王花其实还可以除燥。当你感觉有内热，即觉得有点上火，有点心烦，有口腔溃疡或者感觉口干舌燥的时候，不妨拿霸王花来煲汤。

霸王花的搭配食材

从搭配食材来说，因为霸王花本身是饱含津液的食材，有一点点缓泻的作用，如果脾胃比较虚的人想滋阴，可以加一点芡实。芡实可以补肾精，但又可以固肾止泻，与霸王花搭配可以滋阴又不滋腻。而且，芡实比较糯，而霸王花比较黏腻，口感上互相搭配也是绝配。在夏天的时候，用霸王花和芡实一起煲汤，对肠胃积热有清理作用。

如果想润肺，则推荐霸王花和南北杏的搭配，南北杏有一点药香味，对霸王花的滋腻之性有柔化作用。搭配时，霸王花的量可以根据自己的喜好多放一点，南北杏大概10克左右就够一家人喝了。

霸王花的选购技巧

在食材本身选择方面，相信很多人接触的都是干的霸王花。我们选购的时候，要闻一闻、看一看，尽量选择新鲜一点的，如果时当季的会更好。相比起来，更推荐干的霸王花，化湿的力量和调脾胃的力量相对增强。

本文专家：
闫玉红，广东省中医院皮肤科主任医师，广东省“杰出青年医学人才”，羊城青年好医生，广东省中医院拔尖人才，师从国医大师禤国维教授、岐黄学者卢传坚教授。