从海带、裙带菜到螺旋藻：五种海洋蔬菜的营养特点全解析

从海带、裙带菜到螺旋藻：五种海洋蔬菜的营养特点全解析

海洋中也生长着各种各样的"蔬菜"，它们不仅味道鲜美，还富含多种生物活性物质，具有很高的营养价值。本文将为您介绍几种常见的海洋蔬菜，包括海带、裙带菜、紫菜、羊栖菜和螺旋藻，让您了解它们的营养特点和健康益处。

海带

新鲜海带的水分含量很高，达到94%以上，钾含量很优秀，高达246毫克/100克，同时钠含量很低，只有8.6毫克/100克，这样高钾低钠的食物，很适合需要控血压的朋友。

作为海洋中的食物，海带的碘含量自然比较高，为2950微克/100克，吃上20克新鲜海带就已经远超一般人群每天的碘需求量（120微克），大约2个大的海带结。

裙带菜

裙带菜被称为“海藻之王”。

裙带菜属于低热量、低脂肪的食物，还含有丰富的多糖，钙含量比较突出，《中国食物成分表》中显示，干裙带菜的钙含量高达947毫克/100克，不过它的钠含量不低，如果平时血压控制不佳，最好少吃。

紫菜

紫菜的营养还是比较丰富的，蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维等它都有。干紫菜的矿物质铁含量比较突出，为54.9毫克/100克，平时做一份紫菜蛋花汤，大约需要2克～5克干紫菜，如果按照5克计算，可摄入的铁为2.7毫克，和菠菜相当。

羊栖菜

“羊栖菜”这个名字很多人可能不知道是什么，但一提“鞭炮笋”，南方的朋友们可能就恍然大悟了。

羊栖菜属于马尾藻的一种，在营养上富含膳食纤维、多糖、植物甾醇、多酚类物质、萜类化合物、氨基酸、微量元素等，其中钙、硒、碘的含量都不低。

螺旋藻

螺旋藻属于蓝藻的一种，也是重要的微藻资源。

营养上，螺旋藻含有藻蓝蛋白、多酚、类胡萝卜素、维生素和甾醇等多种营养成分，其中维生素B族比较优秀，比如维生素B1、维生素B2、维生素B12，此外也含有丰富的维生素E。

有文献显示，螺旋藻的B12含量是动物肝脏的4倍，这对于素食人群来说是丰富的B12补充来源；螺旋藻中的β-胡萝卜素含量比胡萝卜高出30倍，这对经常用眼的上班族和学生党来说，是保护眼部健康的好帮手。在其他微量元素方面，螺旋藻中富含铁、镁、钙和磷等矿物质，其铁含量更是小麦的20倍。

来源：广西疾控、科普中国