菠菜和西兰花：维生素K的超级食物！

菠菜和西兰花：维生素K的超级食物！

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新浪网

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来源

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菠菜和西兰花是两种广受欢迎的蔬菜，它们不仅口感鲜美，更是维生素K的超级来源。每100克菠菜含有483微克维生素K，而西兰花则含有101.6微克，远高于成年人每日推荐摄入量（男性120微克，女性90微克）。

维生素K对人体健康至关重要，它主要负责两个重要功能：促进血液凝固和维持骨骼健康。维生素K是肝脏合成凝血因子的必需辅酶，缺乏时会导致出血性疾病。同时，它还能调节骨钙蛋白的合成，促进骨骼矿化，有助于预防骨质疏松症。

除了维生素K，这两种蔬菜还富含其他多种营养成分：

• 菠菜：富含叶黄素和玉米黄质，这两种营养素能保护视网膜，增强对有害蓝光的抵抗力。此外，菠菜还含有丰富的铁、钙和维生素A。

• 西兰花：维生素C含量极高，每100克含89.2毫克，是大白菜的4倍。同时，它还含有抗癌物质如二吲哚甲烷和萝卜硫素，具有抗病毒、抗细菌和抗肿瘤活性。

为了充分保留这两种蔬菜的营养价值，需要注意以下几点：

1. 西兰花的烹饪方法：

   • 避免高温煮：高温会破坏西兰花中的黄酮类等营养物质。
   • 适量放油：西兰花中的维生素K是脂溶性的，需要油脂帮助吸收。
   • 单独烹饪：不要与菠菜等高草酸蔬菜混搭，以免影响钙吸收。

2. 菠菜的食用建议：

   • 焯水：菠菜中的草酸会影响钙吸收，因此烹饪前最好先焯水去除草酸。
   • 搭配油脂：菠菜中的维生素K同样需要油脂帮助吸收。

将菠菜和西兰花纳入日常饮食，不仅能有效补充维生素K，还能获得多种其他营养素，有助于维持骨骼健康、预防心血管疾病和保护视力。下次去超市时，别忘了把它们放进购物车哦！