桂皮肉桂全解析：来源形态气味功效五大差异

桂皮肉桂全解析：来源形态气味功效五大差异

桂皮和肉桂在多个方面存在显著差异，以下是对它们区别的详细阐述：

一、来源与定义

• 桂皮：主要来源于桂树（如阴香、柴桂等植物）的树皮，通常被用作调料或药材的辅料。
• 肉桂：特指肉桂树的干燥树皮，是一种较为名贵的中药材，同时也常被用作佐料。

二、形态与外观

• 形态：肉桂较为厚实，质量较大，而桂皮则相对较薄，质量较小。
• 颜色：肉桂多呈灰棕色，表面略显粗糙；桂皮则多呈黑棕色，颜色更深，表面可能有灰白色花斑。
• 断面：肉桂的断面近外层处有乳白色带纹，较为粗糙；桂皮的断面则较为平坦，乳白色带纹可能不连续或不存在。

图：肉桂

三、气味与口感

• 气味：肉桂的气味浓郁，带有甜味和微辛感；桂皮则只有微香、微甜，甚至可能带有轻微的涩感和辛辣味。
• 口感：在烹饪中，肉桂的味道更为突出，能够给食物增添独特的香气和风味；而桂皮则更多地起到提香和增味的作用。

四、作用与功效

• 肉桂：具有补肾阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。它常被用于治疗肾阳不足导致的阳痿、尿频、腰膝冷痛以及胃腹冷痛、食少溏泄、妇女痛经、闭经等病证。此外，肉桂还具有镇静镇痛、补火壮阳、活血通经等药理作用。
• 桂皮：虽然也具有一定的温中散寒、通血脉的功效，但其作用相对较弱。桂皮主要用于治疗一些轻微的寒性疾病或作为调料使用，以增添食物的风味。

图：桂皮

五、常用方式

• 肉桂：由于其独特的药用价值和浓郁的香气，肉桂更常用于中药配伍来治疗疾病。此外，它也可以作为调味品使用，但更多是在需要特殊风味的菜肴中。
• 桂皮：桂皮则更常被用作日常煮水、煲汤的辅料。它能够给食物增添香气和味道，使菜肴更加美味可口。

综上所述，桂皮和肉桂在来源、形态、气味、口感、作用与功效以及常用方式等方面都存在明显的区别。在日常生活中，我们需要根据具体的需求和情况来选择合适的食材。