红烧牛腩制作详解：从选材到出锅的完整攻略

红烧牛腩制作详解：从选材到出锅的完整攻略

红烧牛腩是一道广受欢迎的家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，从食材的准备到火候的掌控，每一个细节都影响着最终的口感。下面，就让我们一起来学习这道经典红烧牛腩的制作方法吧！

红烧牛腩的用料

• 牛腩一斤半
• 大葱少许
• 花椒适量
• 八角适量
• 肉桂适量
• 干辣椒适量
• 豆瓣酱、辣椒酱各一勺
• 火锅底料一小块
• 姜一小块
• 牛筋一斤（不喜欢吃的可以不放）
• 太太乐原味鲜生抽适量
• 太太乐原味鲜特级酱油适量
• 白胡椒粉少许
• 猪油一大勺
• 香油适量

红烧牛腩的做法

步骤1：准备食材

步骤2：炒制香料

锅中放入适量的油，加入姜、葱段、干辣椒、火锅底料，炒出红油。

步骤3：煸炒主料

放入焯水后清洗干净的牛腩和牛筋，翻炒均匀。

步骤4：上色调味

炒至上色后，加入料酒、几颗冰糖。

步骤5：加入调味品

依次加入太太乐原味鲜减盐生抽。

再加入太太乐原味鲜特级红烧酱油少许，炒出酱香味。

步骤6：炖煮

加入适量的开水，水一定要一次性加足，多放点，再加入少许白胡椒粉。

大火烧二十分钟左右，转中小火炖二十分钟左右。

步骤7：收汁调味

汤汁浓郁后，加入少许太太乐鸡精调味。

步骤8：装盘

捞出红烧牛腩中的葱段、干辣椒、姜片，装入砂锅中。

最后放上大蒜叶子，香辣入味，味道绝了。

红烧牛腩的烹饪技巧

• 红烧牛腩时间炖的越久越入味。
• 烧牛肉放点猪油，味道会更香。
• 烧牛腩时放些牛筋，也非常好吃。

本文原文来自豆果美食