在家自制蓬松老公饼，秒杀网红店

在家自制蓬松老公饼，秒杀网红店

在这个快节奏的时代，街头巷尾的小吃摊总是散发着诱人的香气，吸引着忙碌的人们驻足。其中，一种蓬松柔软、口感极佳的饼类小吃尤为受欢迎，常常需要排队等候才能品尝到。然而，今天，我将教你如何在家轻松制作这种美味的老公饼，让你再也不用为了吃上一口而排队等待。无论是烤制还是烙制，都能轻松驾驭，让你随时随地享受这份美味。

在开始制作之前，我们需要准备以下材料和工具：

• 面粉：300克普通面粉即可，不需要高筋面粉
• 盐：3克，增加面团的筋性
• 热水：200毫升左右，温度适中，不烫手为宜
• 食用油：适量，用于刷面皮
• 其他工具：擀面杖、电饼铛或平底锅

1. 和面

将300克面粉倒入盆中，加入3克盐，慢慢倒入200毫升热水，边倒边用筷子搅拌。当面粉成絮状后，下手揉成一个光滑偏软的面团。盖上盖子，让面团醒发30分钟。这一步是让面团更好地松弛，使烙出来的饼更加柔软。

2. 分割面团

醒好的面团在案板上撒些干面粉，防止粘连。将面团搓成长条，分成四个小剂子。这样既方便操作，烙出来的饼大小也适中。

3. 制作饼胚

取一个小剂子，先揉成圆球，然后用手压扁，用擀面杖擀成圆形饼皮。在饼皮表面刷一层薄薄的油，撒上少许盐。接着在饼皮中间切一刀（不要切断），从一头开始卷成“冰淇淋”形状。卷好后捏紧收口，再次擀成圆形饼皮。

4. 烙制

电饼铛或平底锅预热后刷一层油，放入饼胚。在饼表面也刷一层油，盖上盖子，大火烙制。当饼鼓起大泡时翻面，每隔30秒翻一次面，防止烙糊。两面金黄、表面起酥即可出锅。

1. 使用热水和面：热水能让面团更加松软
2. 充分醒发：醒发30分钟能让面团更好地松弛
3. 大火快烙：减少加热时间，防止水分流失
4. 适当刷油：增加层次感，但不要过多，以免油腻

传统老公饼以椒盐口味为主，但你也可以根据个人喜好进行创新：

• 咸香口味：加入肉松、葱花等
• 甜味版本：加入豆沙、莲蓉等馅料
• 健康改良：使用全麦面粉，减少油量

现在，你已经掌握了制作蓬松柔软老公饼的秘诀。不妨在周末的闲暇时光，亲手为家人做一份吧！享受制作的乐趣，品尝自己的劳动成果，感受那份来自传统美食的温暖与幸福。