山东昆泓教你用山梨酸钾保鲜农产品

山东昆泓教你用山梨酸钾保鲜农产品

山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，主要用作防腐剂以延长食品保质期。它通过抑制微生物（如霉菌和酵母）的生长来防止食物腐败。山梨酸钾无色或白色，易溶于水，具有良好的防腐效果，且易于被人体代谢，无残留，是一种安全性较高的食品添加剂。

蔬菜水果保鲜

新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理，很容易失去光泽、水分，表面干皱并产生霉菌导致腐烂。使用山梨酸钾作为保鲜剂可以有效延长其保质期。例如，表面喷洒山梨酸钾保鲜液的苹果，在常温下储存4个月后，仅有5%左右的苹果发生腐烂变质。此外，山梨酸钾还能防止蔬菜罐头外包装的马口铁氧化生锈。

肉制品保鲜

在肉制品中，山梨酸钾同样展现出优秀的保鲜效果。将熏制火腿、干香肠等肉制品用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂浸泡，可以实现防腐保鲜。生鲜禽肉表面喷洒山梨酸钾保鲜液后，相比未处理的样品，保鲜时间可延长一倍。

水产制品保鲜

水产制品的保鲜一直是食品工业中的难题。在鱼肉香肠中添加0.1%-0.2%的山梨酸钾混合防腐剂，即使在30℃的高温下也能贮存两周不腐败。对于熏鱼制品，可以在熏制过程中喷洒5%-10%浓度的山梨酸钾溶液进行防腐保鲜。经酱油烹煮过的鱼虾在添加适量的山梨酸钾后，可以在10-15℃的条件下贮存两个月而不腐败变质。

山梨酸钾作为食品添加剂，其安全性已经得到世界卫生组织的认可。虽然长期过量摄入可能对健康产生不良影响，但只要在规定范围内使用，对人体是安全的。我国规定面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品中允许使用的浓度为0.02%-0.1%。国际粮农组织的标准则规定食品中山梨酸钾最大用量是0.28/kg。

山东昆泓食品级山梨酸钾是由山东昆达生物科技有限公司生产，该公司是山东泓达生物科技有限公司的子公司，位于沂水经济开发区。公司以木薯为主要原料，形成“木薯-乙醇-乙醛-丁烯醛-山梨酸（钾）”产业链，年综合生产能力达100万吨。其生产的山梨酸钾品质优良，广泛应用于各类农产品的保鲜，是食品工业中不可或缺的防腐保鲜剂。