红烧排骨/糖醋排骨

红烧排骨/糖醋排骨

排骨烧起来很简单，先写段正常简易做法，再发布熬糖色的做法。

常规不放油红烧/糖醋排骨

1. 排骨先焯水，再洗净；
2. 重新放水炖煮，加入生姜、料酒，水和排骨齐平，基本就能炖的很烂；
3. 炖煮1小时左右，开始调味：

• 红烧排骨：老抽，生抽，盐，糖；
• 糖醋排骨：老抽，生抽，盐，醋，糖（醋糖比例1:1）

4. 稍微再炖煮一会，大火收汁，加入葱花或蒜段，出锅。

说明：肉类本来就能熬出油，所以无需额外放油。配图的是先熬糖色的做法，我也试了试，确实好看好吃。

用料

• 排骨：2-3斤
• 姜：4-5片
• 料酒：少许
• 盐：少许
• 冰糖：少许
• 生抽：少许
• 老抽：少许
• 葱：3-4根

红烧排骨/糖醋排骨的做法步骤

步骤 1：排骨先焯水，再清水洗净

步骤 2：热锅冷油，油热后放入冰糖，小火化开

步骤 3：熬到基本都化开就行

步骤 4：倒入排骨，翻炒，颜色是真好看呀

步骤 5：再加入料酒，生抽，老抽翻炒

步骤 6：加水，水量和排骨齐平即可

步骤 7：大火烧开，小火炖煮 快出锅前调味，盐，糖

步骤 8：冬天适合来点大蒜

步骤 9：收汁出锅，手机拍的不行，但真好吃。

本文原文来自下厨房