山药，阴虚体质的最佳选择？

创作时间:

2025-01-22 01:01:03

作者:

@小白创作中心

山药，阴虚体质的最佳选择？

在中医理论中，阴虚体质是指体内阴液不足、阴阳失衡的状态，常见症状包括潮热盗汗、口干咽燥、手足心热等。对于阴虚体质的人来说，选择合适的食材进行调理至关重要。山药，作为一种药食同源的食材，以其独特的滋阴补肾功效，成为阴虚体质者的理想之选。

山药的性味归经与功效

山药，又名薯蓣，味甘温，入肺经、脾经和肾经，能补脾益肺、益气固肾。其既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，具有补而不滞、滋而不腻的特点。《神农本草经》将其列为上品，近代中西医汇通泰斗张锡纯也称其“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”。这些都说明了山药在中医调理中的重要地位。

具体来说，山药具有以下功效：

健脾养胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，增强人体的新陈代谢速率，帮助减轻肠胃负担。
控制体重：山药中的膳食纤维含量很高，能促进肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收。而且山药还具有很强的饱腹感，在减肥期间吃山药能有助于降低食欲，是减肥的好帮手。
保护血管：山药含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉积在血管中，使血管保持弹性，预防动脉粥样硬化。
润肺止咳：山药可益肺气、养肺阴，帮助治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。冬季干燥、寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用。
增强免疫：山药多糖可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外它还能清除自由基，有利于延缓衰老。

山药的食用方法

山药的食用方法多样，无论是炖汤、煮粥还是蒸食，都能发挥其独特的养生功效。以下是一些推荐的食用方法：

山药配红枣：山药跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
山药配南瓜：山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
山药配枸杞：山药和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、和胃安眠的功效。
山药配芡实：芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效。将山药和芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。切片下锅爆炒，加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。对于大病初愈没什么胃口的人，也可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸，然后蘸白糖食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，可以滋阴养血。老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人，也可以用山药煮粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，这样的粥美味又易消化。此外还可以做芡实山药粥、核桃山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

山药的选购与保存

选购优质山药时，可以参考以下几点：

看外观：选择表面光滑无伤痕的。优质山药通常表面光滑，颜色均匀，没有明显的伤痕、虫眼或腐烂迹象。粗糙表面或有明显瑕疵的山药，可能是生长环境不理想或存放时间较长，尽量避免选择。
感触重量：选重且结实的。用手轻轻捏一下山药，优质的山药应该是坚实且有分量的。如果山药手感较轻或表面软塌，说明其水分可能流失，口感会受到影响。此外，重的山药通常意味着其内部肉质丰盈，吃起来更为美味。
闻气味：选择清香的。新鲜的山药应该散发出淡淡的土壤气息，而不是明显的霉味或其他异味。若闻到刺鼻的气味，可能是山药已经变质，不宜购买。
留意细节：选择肉质细腻的。好的山药切开后，肉质应该是绵软而细腻的，尤其是在煮熟后口感更加明显。用刀切开山药查看，其颜色应该是纯白色或淡黄色，且没有黑点或杂色。
观察形状：粗壮的较为优质。在市场上，山药的形状往往也能反映其质量。比较粗壮的山药通常肉质更为厚实，纤维更少，烹饪后口感更佳。细长的山药则可能因为生长条件不佳而口感偏韧。
适当尝试：选择小段试吃。如果条件允许，可以尝试向摊主索要小段山药进行品尝。正宗的山药在口感上会有天然的甜味与滑腻感，若口感偏生涩或有异味，则显示其品质不佳。