东北大拉皮：四步盘蒸法做出筋道凉菜

东北大拉皮：四步盘蒸法做出筋道凉菜

东北大拉皮是一道具有东北特色的传统凉菜，以其筋道的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍东北大拉皮的具体制作方法。

准备淀粉浆

将淀粉和清水按照1:1的比例混合，加入少量盐，搅拌均匀成淀粉稀浆。

倒入盘子

舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（建议使用8寸的披萨盘或不锈钢盘子等），晃动盘子使淀粉浆均匀分布，注意不能太薄，否则会影响口感。

煮制拉皮

将装有淀粉浆的盘子放入沸水中煮制，待盘子里的粉皮起泡后捞出，连同盘子一起放入凉水盆中冷却。然后用食指沿着盘子的边缘划一圈，将拉皮从盘子上揭下来，这样一张东北大拉皮就做好了。

调味食用

吃的时候将拉皮从水中取出，切成宽条，放入备好的各种丝（如黄瓜丝、胡萝卜丝等）、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀即可食用。