《舌尖》带火章丘铁锅，传统锻打技艺入选省级非遗

《舌尖》带火章丘铁锅，传统锻打技艺入选省级非遗

2018年2月19日，章丘铁锅在《舌尖上的中国3》第一集《器》中亮相，讲述了“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的章丘铁匠故事。这一亮相不仅让章丘铁锅一夜成名，更引发了全国范围内的购买热潮，一度出现“一锅难求”的盛况。

章丘铁锅的制造始于春秋时期，经过西汉、唐朝等历史时期的沉淀与发展，形成了独特的铁锅锻造技艺。据记载，曹盛永在清朝末年开创的打锅技艺，成为章丘铁锅产业的起源并得以流传和完善。截至2020年，章丘区已拥有65家铁锅作坊，主要集中在普集街道和明水街道，形成了产业集聚，既传承了传统技艺，又体现了地域文化特色。

章丘铁锅的制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。这种精湛的工艺使得章丘铁锅具有天然无涂层、火候易掌控、不沾不糊、省油、使用寿命长等特点。锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求，深受厨师和家庭用户的青睐。

近年来，章丘铁锅的传承人不断创新销售模式，利用电商平台拓展市场。例如，传承人刘紫木就通过“短视频+直播联动”的模式，对非遗产品实现了流量提升与转化增量。同时，章丘铁锅也积极参加各类文化展览活动，如故宫展览和世博会，进一步提升了其知名度和影响力。

在品牌方面，臻三环、同盛永、福牌等章丘铁锅品牌各具特色，均以传统工艺为基础，结合现代需求，推出了多款广受好评的产品。这些品牌不仅注重产品质量，还提供良好的售后服务和用户使用指南，帮助消费者更好地保养铁锅，延长使用寿命。

2018年7月，“章丘铁锅锻打技艺”被选入济南市非遗项目，2021年，更是入选山东省非物质文化遗产项目名录。如今的章丘铁锅，不仅是一口锅，更是一份传承，一种文化，一张山东手造的金名片。