在家也能做出米其林级别的桂花鱼！

在家也能做出米其林级别的桂花鱼！

在家也能做出米其林级别的桂花鱼？听起来是不是有点不可思议？其实，只要掌握了正确的烹饪方法和技巧，你也能让家人和朋友享受到餐厅级别的美味。今天就来教你几招，让你在家也能做出令人惊艳的桂花鱼！

先来说说什么是“米其林级别”。米其林餐厅的评选标准主要包括原料质量、烹饪技艺与口味融合、创新性、性价比以及烹饪水准的一致性。获得一颗星就代表“同类别中很不错的餐厅”，两颗星意味着“出色的菜肴，值得绕道前往”，而三颗星则是“出类拔萃的菜肴，值得专程前往”。

要做出美味的桂花鱼，第一步当然是选购优质的食材。以下是一些选购要点：

1. 看体型：选择体型适中（3-5亩）的池塘养殖的桂花鱼，这样的鱼肉质更为细嫩。

2. 看水质：注意水质清新稳定，这直接影响到鱼的口感和安全性。

3. 看活动情况：选择鲜活的鱼，注意鱼的活动情况，健康的鱼游动活泼有力。

4. 看摄食情况：如果可能的话，了解鱼的摄食情况，健康的鱼食欲旺盛。

清蒸桂花鱼：保留原汁原味

清蒸是最能保留桂花鱼原汁原味的烹饪方式，也是最能体现鱼肉鲜美的做法。

材料：新鲜桂花鱼1条、姜丝、葱丝、料酒、盐、生抽

步骤：

1. 将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 用盐和料酒腌制10分钟。
4. 在鱼身上铺上姜丝，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 另起一锅，烧热油，加入葱丝炒香。
6. 将炒香的葱丝连同油一起淋在蒸好的鱼身上，再淋上生抽即可。

红烧桂花鱼：香浓入味

红烧桂花鱼色泽红亮，味道香浓，是很多人的最爱。

材料：桂花鱼1条、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖、料酒

步骤：

1. 将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 用盐和料酒腌制10分钟。
4. 锅中放油，将鱼两面煎至金黄。
5. 加入葱姜蒜和八角炒香。
6. 倒入生抽、老抽和糖，加水没过鱼身。
7. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁即可。

糖醋桂花鱼：酸甜可口

糖醋桂花鱼酸甜可口，非常适合开胃。

材料：桂花鱼1条、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒

步骤：

1. 将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 用盐和料酒腌制10分钟。
4. 锅中放油，将鱼两面煎至金黄。
5. 加入葱姜蒜炒香。
6. 倒入调好的糖醋汁（糖、醋、生抽、料酒按1:1:1:1的比例调制）。
7. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。

松鼠桂花鱼：造型美观，外酥里嫩

松鼠桂花鱼是桂花鱼中最具有观赏性和趣味性的做法，外酥里嫩，酸甜可口。

材料：桂花鱼1条、松子、番茄酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉

步骤：

1. 将桂花鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4. 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5. 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

1. 注重细节：从食材的选购到烹饪的每一个步骤，都要精益求精。比如清蒸时要注意蒸制时间，红烧时要注意火候的控制。

2. 摆盘艺术：米其林级别的美食不仅味道要好，外观也要吸引人。可以学习一些简单的摆盘技巧，让菜品看起来更有食欲。

3. 创新精神：在传统做法的基础上，可以尝试加入一些创新元素，比如不同的调味搭配或烹饪方法。

4. 多练习：烹饪是一项需要不断练习的技能，不要因为一次失败就放弃。多尝试几次，你一定会找到最适合自己的烹饪方法。

其实，所谓的“米其林级别”并不是遥不可及的目标。只要你用心去做，用最好的食材，掌握正确的烹饪方法，再加上一点创新精神，你也能在家做出令人惊艳的桂花鱼。不妨这个周末就试试看，让家人和朋友都为你点赞吧！