四川人过年：辣味腊味齐上桌，祭祖守岁共团圆

创作时间:

2025-01-22 02:59:55

作者:

@小白创作中心

四川人过年：辣味腊味齐上桌，祭祖守岁共团圆

四川人的年夜饭讲究“辣”和“腊”，无辣不欢，也无“腊”不欢。从凉拌折耳根到回锅肉，从豆瓣鱼到炸酥肉，每一道菜都凝聚着四川人对新年的美好祝愿。

2025四川人年夜饭吃什么菜

四川人年夜饭的必备菜品包括以下几种：

凉拌折耳根：这道四川特有的开胃凉菜，以其清脆的口感和特制的酸辣调料，成为年夜饭的开场菜，寓意着新的一年生活清新、爽口、充满生机。
回锅肉：川菜经典菜肴，五花肉经过煮制、切片、煸炒，再加入豆瓣酱等调料，肉质鲜嫩、味道醇厚，是家家户户都会准备的一道美味。
豆瓣鱼：四川传统名菜，鲜嫩的鱼肉与香辣的豆瓣酱相得益彰，寓意年年有余，象征家庭生活的富裕和美满。
炸酥肉：精选猪肉经过腌制、裹浆、炸制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，寓意新的一年家庭生活幸福美满。
甜烧白和咸烧白：甜烧白用五花肉、糯米和红豆沙制作，味道香甜软糯；咸烧白则是五花肉与芽菜等配料一起蒸制而成，肥而不腻。这两道菜都是年夜饭上的常见菜品。
粉蒸肉：五花肉与米粉、豆瓣酱等调料相结合，蒸制出的菜肴口感软糯、味道浓郁，寓意丰收和团圆。
腊肠腊肉：不仅味道好，还代表着家人的思念和挂念，是年夜饭上不可或缺的一道菜。
红糖糍粑：糯米制成的糍粑外酥里嫩，搭配红糖的甜蜜味道，寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆，是年夜饭的最后一道压轴菜。
东坡肉：又名红烧肉，香糯不肥腻，寓意家人心手相连、团团圆圆。
剑门火腿土鸡养生煲：剑门土鸡和剑门火腿的融合，既保证营养又美味，寓意大吉大利。
乐山甜皮鸭：外皮焦酥、鸭肉嫩到出汁，寓意着特别的美味和团聚。
盘飧市卤菜：传统的卤菜，适合下酒，寓意团聚和美味。
清蒸折耳根全鸭：在鸭肚子里塞上折耳根清蒸，是四川的传统菜肴。
三鲜：简单又美味，是许多四川人的童年最爱。
口水鸡：鸡肉煮好后凉拌，酸辣开胃。
粉蒸排骨：新加入的一道经典菜肴，软糯可口。
小炒兔：兔肉鲜嫩可口，是四川餐桌上的常客。

这些菜品不仅美味可口，还各具特色，共同构成了四川人心中独特的年味。

四川人除夕干什么

四川人在除夕会进行一系列丰富多彩的活动，包括备年货、贴春联、吃年夜饭、祭祖、守岁、放鞭炮和发红包等。

一、除夕前的准备

四川人在除夕前会进行大量的准备工作。首先，他们会备年货，如花生、瓜子、瓜果、糕点等，还会腌制香肠和腊肉，这些是过年期间的重要食品。此外，大扫除也是必不可少的环节，寓意着辞旧迎新，迎接新年的好运。

二、除夕当天的活动

贴春联和放鞭炮：家家户户会在门上贴春联，有些家庭还会贴门神或“福”字。放鞭炮也是四川人过年的传统习俗，虽然现在许多城市对放鞭炮有所限制，但在允许的地区，这一习俗仍然得以保留。
吃年夜饭：除夕之夜，全家人会聚在一起吃年夜饭，菜肴非常丰盛，包括香肠、腊肉、粑粑肉、酥肉、烧白、豆瓣鱼等。此外，还会准备汤圆，寓意团团圆圆。
祭祖：除夕有祭祖的传统，给逝去的先祖烧香、烧纸钱，希望祖先保佑家人平安、来年顺利。
守岁和发红包：除夕之夜，家人会围坐一起守岁，熬夜等待新年的到来。家长会给孩子们发压岁钱，寓意祝福他们平安健康、顺利成长。