自制柠檬汁Ricotta奶酪：详细图文教程

自制柠檬汁Ricotta奶酪：详细图文教程

柠檬汁Ricotta奶酪是一种口感细腻、味道清新的奶酪，非常适合用来制作各种甜点和菜肴。本文将为您详细介绍自制柠檬汁Ricotta奶酪的步骤和技巧，让您在家也能轻松制作出美味的奶酪。

制作步骤

1. 准备材料
   
   榨出约60ml柠檬汁

2. 混合牛奶和奶油
   
   将牛奶和奶油倒入炖锅，并搅拌均匀

3. 加热混合物
   
   将牛奶和奶油的混合物煮沸，然后关火

4. 加入柠檬汁
   
   倒入柠檬汁，并不断搅拌

5. 形成凝乳和乳清
   
   形成凝乳和乳清

6. 静置凝乳
   
   凝乳形成后静置约5分钟后，再舀出凝乳

7. 过滤乳清
   
   将凝乳和乳清的混合物倒入衬有纱布的过滤网，下面放一只碗接住乳清

8. 沥干乳清
   
   沥干乳清

9. 等待凝乳硬化
   
   凝乳要沥干约1小时

10. 调味
    
    待凝乳达到合适硬度后，将凝乳倒入碗中，添加适量食盐调味，并搅匀

11. 成品
    
    

配料

• 1夸脱牛奶（约946ml）
• 半杯浓奶油（乳脂含量36-40%，约125ml）
• 4汤匙柠檬汁（60ml）
• 少许食盐

制作方法

1. 用一只厚底的炖锅将牛奶和奶油的混合物缓慢加热到沸腾，沸腾后便关火。
2. 逐渐倒入柠檬汁，每次倒入少许，并轻轻搅拌，总共要加入约60ml柠檬汁。牛奶会形成凝乳，乳清应当清澈。
3. 让凝乳静置约5分钟，然后缓缓舀出或倒入过滤纱布，沥干乳清，总计沥干约1小时，使凝乳达到合适硬度。
4. 把凝乳放入大碗，加入少许食盐并搅拌。

保存方法

Ricotta是新鲜奶酪，冷藏保存1-2周。