1-MCP在“柿子”采后贮运保鲜中的应用技术
1-MCP在“柿子”采后贮运保鲜中的应用技术
1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种新型的植物生长调节剂，广泛应用于水果的保鲜。本文详细介绍了1-MCP在柿子采后贮运保鲜中的应用技术，包括品种与特性、采收、入库与预冷、1-MCP保鲜处理以及贮藏管理等方面的内容。
一、品种与特性
柿子原产于我国长江流域及其以南地区，已有3000多年的栽培历史。我国柿品种较多，依果实能否自然脱涩分为甜柿和涩柿。我国主产涩柿，涩柿脱涩后极易软化，不耐贮运。用于贮藏或远距离运输的的柿果，一般采用先保脆后脱涩的做法，脱涩方法主要有：温水脱涩，石灰水脱涩，CO2脱涩和鲜果或植物叶脱涩。同时，柿子属于呼吸跃变型水果，1-MCP对其有明显的保脆效果。
不同品种的柿子耐贮藏性不同，一般表现为晚熟品种较早熟品种耐贮藏；含水量低的柿果比含水量高的耐贮藏；盛果期树果实耐贮藏；同一品种，如大盖柿清汤品种比混汤品种耐贮藏。
二、采收
用于贮藏的柿子，一般要求在果实绿色消失，但肉质仍然硬脆时采收。采收时间为9月下旬到10月上旬，采收时要保留果梗和萼片。采收时间因产地、品种、用途等不同也不尽相同，一般南方较北方早采收半个月左右，同一地区不同品种间也存在较大差异。
三、入库与预冷
入库前检查库体气密性，如果密封性较差则用胶带及塑料薄膜等进行密封、以确保库体良好的密封性。码垛应注意留有空隙，堆码底部必须有10公分以上的离地间隙，作为通风道。采收后应尽快预冷，可延长贮藏寿命。
四、1-MCP保鲜处理
柿子属于呼吸跃变型水果，1-MCP能明显抑制柿果实乙烯释放和降低果实呼吸强度，推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现，并能延缓果实硬度的下降，延缓其成熟软化，延长果实的货架期和贮藏期，保持柿果实的鲜食品质和风味。
保鲜处理时间在12-24h。总体原则是，温度越低，熏蒸时间越长；温度越高，熏蒸时间越短，处理浓度也需由技术人员根据实际情况适当调整，其中火晶柿经1-MCP处理2次，间隔5天，能更好的保持柿果的贮藏品质，达到很好的保鲜效果。
品种 | 处理浓度(ppm) |
|---|---|
火晶柿 | 1 |
磨盘柿 | 0.5 |
"阳丰"甜柿 | 0.5 |
"次郎"甜柿 | 1 |
月柿 | 1 |
五、贮藏管理
- 适宜贮藏条件
- 温度：贮藏温度以0℃-1℃为宜；
- 湿度：相对湿度为90%-95%；
- 气体成分：柿的脱涩与环境中氧的浓度有关，O2 浓度3%-5%；CO2 浓度5%-6%，可有效控制柿果变软。