教你在家轻松做猪心汤：清洗、配料到炖煮详解

教你在家轻松做猪心汤：清洗、配料到炖煮详解

猪心汤是一道营养丰富、具有安神助眠功效的传统汤品。本文将详细介绍猪心汤的制作方法，包括食材准备、清洗技巧和烹饪步骤，让您轻松掌握这道美味汤品的制作要点。

猪心汤的做法：

【主料】：猪心700克。

【配料】：党参25克、麦冬10克、玉竹20克、薏米10克、莲子30克、枸杞5克、生姜10克。

【调料】：食用盐5克（清洗用）、面粉30克（清洗用）、食用盐3克。

【烹饪方法】：

1、猪心就是猪的心脏，是给全身泵血的主要机器，而对我们人类来说是一种补益食材。虽然说猪心是供血的主要机器，但是清洗起来很容易，不像猪肝那样麻烦。首先把猪心对半切开一分为二，这时就可以看到到已经凝固成块的黑色血块，我们用清水多冲洗几遍，把血块和血水冲洗干净。

2、在猪心上有些白色的筋膜，听老师傅说这些白色的筋膜最好不要食用，所以用刀片去即可，接着我们再把对半切开的猪心再对半切开，这样就分成4瓣了，最后把猪心顶刀切成比1元硬币稍厚一点的片即可。

3、把切好的猪心放盘中，接下来我们就要对猪心进行再次清洗，比较内脏的东西一定要清洗干净，加入5克食用盐和30克面粉，还要少量的清水，然后下手抓上2分钟，抓好后再多清洗几遍，最后再用清水浸泡20分钟，这样做的主要目的就是要把猪心表面的杂质和血水彻底清除干净。

4、猪心泡好水后倒出来，再用流动的清水多冲洗几遍后控水，这样这个猪心就很干净，也基本上没什么异味，也不腥了。因为这个猪心我们不做焯水处理，所以清洗这个步骤一定不能嫌麻烦。

5、要让做出来的猪心汤营养更丰富，效果更好，我们还需要搭配一些其它的食材进去，这里我准备了25克党参，10克麦冬，20克玉竹，10克薏米，30克莲子。这些食材要先用清水清洗一下，把表面的灰尘和脏东西清洗干净，洗好后控水备用。

6、把清洗干净的猪心放炖盅中，把清洗干净的配料也一起倒进去，还要加10克去腥增香的生姜，生姜要去皮，因为生姜带姜皮和不带姜皮是有区别的，生姜切片或者拍散都可以，如果家里有花雕酒或者黄酒的油也可以加一点进去，但不建议加料酒。最后我们再加入800克开水。

7、蒸锅多加一些水，因为蒸制的时间比较长，如果一不小心，蒸锅中的水没了，那么汤也会废掉，所以要多加些水，一则怕水烧干，二则水多蒸汽也足。把炖盅放进蒸锅，然后加盖隔水炖，先开大火，等上汽后改小火炖90分钟。

8、准备几粒枸杞子，用清水清洗一下后控水先放一旁备用。好像小视频都没刷多久，90分钟就到了，开盖后把枸杞子加进去，再加3克食用盐调味，加盖再炖3分钟即可出锅，美味即成。

技术总结：

1、猪心不建议焯水，因为焯水后猪心的口感会不好，但是一定要用面粉清洗干净，洗好后再浸泡，要彻底把血水清理掉，这样的猪心才不会有腥味。

2、猪心不要切太薄，炖煮的时间比较长，切太薄的话很容易炖烂，那样口感也不好，切成比硬币稍厚的厚度比较合适。

3、如果用电压力锅直接炖只要40分钟，用高压锅只要25分钟，用砂锅煲只要60分钟，但是隔水炖的汤要更清甜好喝。

结语：

我们华夏民族最擅长用食疗来调理身体，今天分享的猪心汤就是很好的例子，跟着我的步骤来，保准你也能做出高品质的汤品来，动手试试吧，给你心爱的人，给你的家人，给爱熬夜的自己做上一碗，这比什么爱都要来得真实，有健康爱才能长长久久。