抖音网红生吃见手青摆拍，暴露出公众对野生菌中毒认知盲区

抖音网红生吃见手青摆拍，暴露出公众对野生菌中毒认知盲区

2024年7月，一名拥有70多万粉丝的网红在抖音平台发布生吃野生菌“见手青”的视频，引发众多网友关注。虽然该视频系摆拍，但这一事件暴露出公众对野生蘑菇中毒风险的认知仍存在盲区。

“见手青”是一种常见的野生牛肝菌，因触碰后会变蓝而得名。它味道鲜美，但同时也可能含有多种有毒物质。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，见手青属于条件食用菌，其中毒机理复杂，中毒后果严重。

云南野生菌发展保护协会副会长刘子文表示，见手青需要充分炒熟才能食用，否则容易中毒。引起中毒的主要原因是菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺（LSD），这是一种公认的致幻药物。中毒后，轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，重则产生幻觉（如看见小人）、抽搐，甚至导致多脏器衰竭死亡。

专家提醒，预防见手青中毒的关键在于：

1. 不要轻易采摘、购买和食用不认识的野生蘑菇
2. 在食用见手青时，一定要确保充分炒熟
3. 一旦出现中毒症状，应立即就医

近年来，野生蘑菇中毒事件时有发生。据统计，我国已报道的野生毒蘑菇已超过500多种。由于野生蘑菇种类繁杂，很多毒蘑菇与一些野生食用菌极其相似，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

专家建议，公众应提高食品安全意识，不要轻易尝试不认识的野生蘑菇。同时，相关部门应加强科普宣传，普及野生蘑菇中毒的风险和预防知识，以减少类似中毒事件的发生。