甘蔗：2500年药用历史与现代研究新突破

甘蔗：2500年药用历史与现代研究新突破

甘蔗在中国的历史源远流长，最早可追溯至春秋时期。据著名甘蔗学家周可涌先生记述，楚国在春秋初期就开始种植甘蔗，将其作为补充能量的主要来源之一。楚国统一南方后，这些地区成为主要的甘蔗种植基地，每年生产的甘蔗流入楚国王宫，进而输入中原，建立起当时人对甜味的早期印象。

在古代医书中，甘蔗被记载为一种珍贵的药材。《神农本草经》中提到甘蔗具有润燥止渴的功效。东汉学者杨孚在《南裔异物志》中描述了甘蔗的制作方法：“斩而食之，既甘。榨取汁如饴饧，名之曰糖，益復珍也。”这表明早在东汉时期，人们就已经掌握了甘蔗榨汁制糖的技术。

唐代医药学家孙思邈在《备急千金要方》中记载：“甘蔗，下气和中、补脾气、利大肠、去烦止渴。”明代医药学家李时珍在《本草纲目》中也提到甘蔗“能解酒毒，去热疾，利小便，止渴消痰，除烦热，解酒毒，滋养五脏，补益气血”。

现代医学研究进一步证实了甘蔗的药用价值。广西大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室张积森教授团队深入剖析了现代栽培甘蔗新品种——新台糖22号（XTT22）的复杂基因组结构，揭示了异源多倍化后两个亚基因组的表达水平变化规律，并深入探讨了与甘蔗重要性状紧密相关的基因遗传机制。此研究为甘蔗的基因组功能解析提供了新的视角，为今后甘蔗育种提供了理论依据。

甘蔗不仅是一种美味的水果，更是一种营养丰富的保健食品。它含有丰富的纤维素、维生素、矿物质和抗氧化剂，具有清热生津、润燥和中、解毒的功效。适量食用甘蔗及其衍生物，如甘蔗汁、甘蔗糖浆等，可以促进新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。

然而，食用甘蔗也需要注意一些事项。首先，霉变的甘蔗会产生剧毒的3-硝基丙酸，这种毒素会损害中枢神经系统，严重时可导致死亡。因此，一旦发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。其次，甘蔗含糖量较高，糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用。此外，儿童在食用甘蔗时需小心，避免呛到喉咙。

甘蔗在中国的历史悠久，从古代的宫廷果蔬到现代的保健食品，其药用价值一直被人们所重视。现代医学研究进一步证实了甘蔗的营养价值和保健作用，使其成为秋冬季节养生的首选食材。然而，在享受甘蔗带来的美味和健康的同时，我们也需要注意食用安全，避免食用霉变的甘蔗，适量食用，以充分发挥其养生保健的功效。