燕麦创意食谱 | 教你食营养谷物、稳定血糖降胆固醇

燕麦创意食谱 | 教你食营养谷物、稳定血糖降胆固醇

燕麦是一种营养丰富的谷物，富含膳食纤维和营养素，是长者饮食中的理想选择。本文将为您介绍两款创意燕麦食谱：三文鱼冬菇燕麦粥和翠玉瓜瘦肉燕麦水饺。这些食谱不仅注重营养均衡，还融合了丰富的口感和独特的风味，全家老小都可以一同品尝！

三文鱼冬菇燕麦粥

材料（1 – 2人份）

• 三文鱼柳 150克
• 即食燕麦片 50克
• 冬菇 3 – 5朵
• 热水 1碗
• 橄榄油 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

做法

1. 将三文鱼柳洗净去皮，切小块，用盐和黑胡椒粉腌10 – 15分钟；15分钟后将三文鱼块洗净，用厨房纸印干备用。
2. 将冬菇洗净泡软，切粒或切片备用。
3. 在锅中加油，先将冬菇炒熟，再放入三文鱼块煎香。
4. 加入热水，加适量的盐、糖和胡椒粉调味。
5. 加入燕麦片，煮约1 – 2分钟，直到燕麦煮熟且变软即可。

小贴士

• 鱼肉可以切成一块块，亦可以压碎，可按个人喜好选择。

翠玉瓜瘦肉燕麦水饺

材料（2 – 3人份）

• 翠玉瓜 1条
• 即食燕麦片 2汤匙（约10克）
• 免治猪瘦肉 4両
• 饺子皮 16块
• 生抽 2汤匙
• 糖 ½ 茶匙
• 白胡椒粉 ½ 茶匙
• 麻油 1茶匙
• 生粉 2茶匙

做法

1. 翠玉瓜去皮洗净，刨成细丝，再切细备用。
2. 免治猪肉加入燕麦片及调味料拌匀，搅拌至起胶，再加入翠玉瓜细丝拌匀。
3. 将馅料放在饺子皮中央，饺子皮四边沾水，对折黏好，轻压确定饺子皮与馅料间没有空气，包成饺子状。
4. 包好的饺子可放置预先洒上生粉的碟上，避免饺子黏着。
5. 以中大火煮约 10 分钟至熟即可。

小贴士

• 食用水饺时，可另加灼菜，例如菜心，增加纤维摄取量。

营养价值

燕麦富含膳食纤维，其水溶性膳食纤维含量比例相较高，因此有助于控制糖尿病和预防高胆固醇血症。而且，燕麦属于低GI（升糖指数 Glycemic Index）食物，能有效减缓血糖快速上升，有助于糖尿病患者稳定血糖。此外，燕麦亦被证实能减少胆固醇和降低心血管疾病的罹患风险。

要注意的是，无论是否患有慢性疾病，在选择燕麦商品时，建议选择加工较少的燕麦商品，以减少摄入额外的糖分及添加剂。

资料来源：卫生署长者健康服务网站，Healthline