夏季养生：四神汤与黄豆芽的营养价值

夏季养生：四神汤与黄豆芽的营养价值

夏季炎热潮湿，四神汤是最适合用来祛湿的药膳食材。四神汤又名“四臣汤”，能有效调理脾、肾、心等腑脏，可补脾止泻，益肾涩精，养心安神。四神汤适用於各种体质的人，可调节生理功能，适合脾胃虚弱、食欲不振、容易腹胀或腹泻体质者，具补肾、利湿功效，对于湿气较重者，能排除身体多余的水分。

黄豆在发芽过程中会有多重的营养元素被释放出来，利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。图/123RF

黄豆芽是大豆发芽的嫩苗，有丰富的营养价值，黄豆芽也是低热量、低糖的健康食材。图/123RF

四神各自有妙用

四神是由4味药材所组成，包括莲子、茯苓、山药与芡实，主要功效是健脾、整胃、补肾、祛湿、提升元气。

茯苓

茯苓是松树下挖出来的真菌类，经过切片成白色片状的药材。具有健脾补胃、淡渗利湿等功效，可帮助身体排除水分和湿气，也可补肾。如果肠胃水分太多，茯苓可促使水分从膀胱排出。久坐的上班族容易下肢水肿，食用茯苓并多运动，可以改善循环、消水肿。

芡实

芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，呈圆球形，一端色白，另一端棕红，表面平滑，有花纹，质硬而脆，以颗粒饱满均匀、粉性足者为佳。芡实本身有涩味，具收涩作用。如果有拉肚子、尿失禁、气血不足、腰骨疼痛、湿气重等症状，都可用芡实。

莲子

莲子是莲属植物的种子，可作为食材，多用于煮粥，也是一味中草药，通常以干燥形式出现。莲子属性偏凉，具有降火、养心神的功效，以及补脾胃、收涩肾气的作用。

山药

山药又称淮山、薯蓣，是一种地下块茎植物，山药的块茎形状呈长圆柱状，是营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及矿物质。同时，山药也用于传统中药，被认为有滋补强壮、补肺益肾的功效，对脾胃虚弱者尤其有益。

四神汤食用功效

四神汤属于平补的药材，适量摄取不会产生副作用，也没有太多禁忌，适合一般人服用。坊间有些四神汤会加薏仁，薏仁虽然功效与茯苓类似，但并不能取代四神汤原有的四味药材。四神汤看似平凡，却有很好的保健功效，对于消化不良、体弱疲劳者，是温和的养生药膳。

四神汤延年益寿

四神汤对脾胃有很好的保健作用，特别是其中的茯苓，不仅可补脾胃，还能安心神，让人精神变好，从而持久保持健康。

四神能稳定血糖

对于血糖过高、肠胃虚弱、消化不良、容易腹泻及疲倦等状况的人，食用四神汤可帮助降低血糖，恢复体力。四神汤偏温补可常食用，但不要每天吃，以适量为宜。

助排湿气及美容

四神汤有良好的排湿气效果，坊间认为四神汤可美容，其实是针对体内湿气重导致的皮肤问题，如水肿、长斑、长湿疹及青春痘等。因四神汤有补脾胃效果，可促进身体吸收蛋白质及脂肪，有益于脸部肌肤得到充足的营养，而变得有光泽。

能增胖也可减重

中药是双向的，依体质不同，有人食用四神汤可增胖，有人则可减重。对于体质较虚或肠胃弱的人来说，四神汤补脾、补肾的效果可使消化吸收更好，由于胃口变好，进而增胖。而脾虚湿盛体质的人，如有容易疲倦、水肿、出黏汗、胃口不好、大小便不顺等症状，借助四神汤补脾、利水的效果则有助于减重。

黄豆芽 营养好吃

黄豆芽是大豆发芽的嫩苗，有丰富的营养价值，黄豆芽也是低热量、低糖的健康食材。含有蛋白质、维生素、矿物质，及膳食纤维等多重营养成分，而且比绿豆芽的营养价值更高，其钙含量也是绿豆芽的2倍。

营养成分高

黄豆芽是很好的植物蛋白来源，约每100克含有约3～4克蛋白质，对于素食者来说，是蛋白质重要的来源。黄豆芽也富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘，维持肠道健康。所含维生素A、C、K、B群，以及钙、铁、镁、钾等矿物质，有助于维持身体的正常功能。

此外，所含的抗氧化物质，如多酚、类黄酮及氨基酸，有助于保护细胞免受氧化损伤，降低慢性疾病风险。黄豆芽中的植物化学物质有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康，降低心血管疾病风险。黄豆芽是低热量、高纤维的食物，有助于增加饱足感、控制食欲，有助于维持健康正常的体重。

健康好食材

黄豆在发芽过程中会有多重的营养元素被释放出来，利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。黄豆芽是一种营养丰富的食物，可提供身体所需的多重营养素，同时有助于维持身体健康。富含膳食纤维，能抑制血糖快速升高，可帮助减缓餐后碳水化合物的吸收，抑制血糖水平的快速升高。现代人饮食容易缺乏膳食纤维，通过经济实惠的黄豆芽摄取膳食纤维，既方便又有效。

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、便秘、高血脂的人具食疗作用。此外，黄豆芽好咀嚼，且容易产生饱腹感，黄豆芽口感松脆，在进食的时候慢慢咀嚼，即使少量吃一点，也会令人产生饱足感。对于想减肥的人来说，有利于抑制食欲。事实上，有体重过重现象的人，吃饭太快是常见的原因，如果想控制体重又兼顾营养，不妨多吃些黄豆芽。