从食材到摄入量：胃癌患者如何科学补充蛋白质

从食材到摄入量：胃癌患者如何科学补充蛋白质

胃癌是常见的消化道恶性肿瘤，其治疗过程往往伴随着手术、放疗和化疗等手段。这些治疗方式在消灭癌细胞的同时，也会对患者的身体造成一定的损伤。因此，合理的营养支持，尤其是优质蛋白质的摄入，对于胃癌患者的康复至关重要。

蛋白质是人体的重要组成部分，对于维持生命活动、促进伤口愈合、增强免疫力等方面都起着至关重要的作用。对于胃癌患者而言，蛋白质的重要性更加凸显：

1. 促进伤口愈合：手术后的伤口需要蛋白质来修复，充足的蛋白质摄入可以加速伤口愈合，减少感染的风险。

2. 增强免疫力：化疗和放疗会削弱患者的免疫系统，而蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，补充蛋白质有助于提升免疫力，帮助患者更好地抵抗感染。

3. 维持肌肉量：癌症患者常常会出现肌肉流失的情况，这不仅影响生活质量，还可能影响治疗效果。蛋白质的摄入有助于维持肌肉量，保持身体功能。

4. 改善治疗效果：良好的营养状态可以提高患者对治疗的耐受性，有助于完成全程治疗，从而改善预后。

对于胃癌患者而言，并非所有的蛋白质来源都适合。选择时需要考虑以下几个因素：

1. 易消化性：由于胃癌手术可能会影响消化功能，因此需要选择容易消化吸收的蛋白质来源。例如，鱼肉、鸡肉、豆腐等都是不错的选择。

2. 营养价值：优质蛋白质应该富含必需氨基酸，且易于人体吸收利用。常见的优质蛋白质来源包括：

   • 动物性蛋白质：如鱼、鸡胸肉、牛肉、鸡蛋、牛奶等。这些食物不仅蛋白质含量高，而且氨基酸组成与人体需求接近，易于吸收。

   • 植物性蛋白质：如大豆及其制品（豆腐、豆浆）、坚果、全谷物等。植物性蛋白质不仅提供蛋白质，还富含纤维、维生素和矿物质。

3. 避免刺激性食物：辛辣、油腻的食物可能会刺激胃黏膜，加重不适感，因此应尽量避免。

1. 少食多餐：胃癌患者，尤其是手术后的患者，胃容量可能减小，因此建议采用少食多餐的方式。每天可以分成5-6小餐，既能保证营养摄入，又能减轻胃部负担。

2. 适量摄入：根据欧洲肠外肠内营养学会（ESPEN）的建议，胃癌手术后的患者蛋白质摄入量应为1.2~1.8g/(kg·d)。例如，一个体重60公斤的患者，每天需要摄入72-108克蛋白质。

3. 注意食物的烹饪方式：选择清蒸、煮、炖等温和的烹饪方式，避免油炸、煎烤等可能产生有害物质的烹饪方法。

4. 避免过量：虽然蛋白质对康复很重要，但过量摄入也会增加肾脏负担。因此，需要在医生或营养师的指导下合理安排摄入量。

5. 补充维生素和矿物质：蛋白质的吸收和利用需要维生素和矿物质的参与，因此在补充蛋白质的同时，也要注意摄入新鲜蔬菜和水果。

1. 化疗期间：化疗可能会引起恶心、呕吐等不适，影响蛋白质的摄入。建议在化疗前2-3小时避免进食，化疗后先从清淡的饮品开始，逐渐过渡到正常饮食。

2. 胃切除术后：部分胃癌患者可能需要进行全胃或部分胃切除手术。术后初期可能需要通过静脉补充蛋白质，随着消化功能的恢复，再逐步过渡到口服摄入。

3. 食欲不振时：如果患者食欲不振，可以尝试使用高蛋白的营养补充剂，如蛋白粉。但使用前最好咨询医生或营养师的意见。

4. 口腔溃疡：化疗期间可能出现口腔溃疡，此时应选择温度适中、质地柔软的食物，避免辛辣和酸性食物。

合理的蛋白质摄入对于胃癌患者的康复至关重要。但需要注意的是，每个患者的具体情况不同，蛋白质的摄入量和方式需要根据个体差异进行调整。在实际操作中，建议在专业医生或营养师的指导下进行，以确保既能满足营养需求，又不会给身体带来额外负担。