啤酒香辣鸭翅根：简单四步，做出餐厅级美味

啤酒香辣鸭翅根：简单四步，做出餐厅级美味

想在家做出餐厅级别的美味鸭翅根吗？试试这款啤酒香辣鸭翅根吧！这道菜结合了啤酒鸭翅和干锅鸭翅的特点，不仅操作简单，而且味道绝对让你停不下来。

• 鸭翅根：1000克
• 啤酒：1罐（约330毫升）
• 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）
• 姜：1块（约30克）
• 蒜：5瓣
• 葱：1根
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 花椒：1小把
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙（用于上色）
• 盐：适量
• 白糖：1汤匙
• 食用油：适量

第一步：焯水去腥

1. 将鸭翅根清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
3. 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：炒制入味

1. 热锅冷油，油温五成热时，下入八角、桂皮、花椒爆香，再加入姜片、大蒜炒香。
2. 放入鸭翅根，开大火将鸭翅根煎至两面金黄，期间可以适量翻炒让鸭翅受热均匀。
3. 加入生抽和老抽调色，翻炒均匀，让鸭翅根上色。

第三步：炖煮入味

1. 倒入一罐啤酒，加入适量的清水（水量大约没过鸭翅根即可），大火烧开后转小火慢炖。
2. 炖至鸭翅根快熟时，加入适量盐和白糖调味，继续炖至鸭翅根熟透。
3. 最后加入干辣椒，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

第四步：装盘撒葱

出锅前撒上葱段，即可装盘上桌。

1. 焯水时加入生姜和葱段可以帮助去腥。
2. 炒鸭翅根时，可以先不放油，直接用鸭翅根自身的油脂来炒，这样更加健康。
3. 啤酒的选择可以根据个人口味，一般使用普通的啤酒即可。
4. 炖煮过程中，啤酒的酒精会挥发，留下的酒香会让鸭翅根更加美味。
5. 收汁时要不断翻炒，防止汤汁糊底。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的啤酒香辣鸭翅根了。这道菜酒香扑鼻，鸭翅根鲜嫩，辣味十足，非常适合家庭聚餐时享用。快去试试吧，相信你一定会成为家里的“美食达人”！