令人口水直流的沪上美食

令人口水直流的沪上美食

上海作为中国最具国际化色彩的城市之一，不仅拥有繁华的都市景观，更孕育出独具特色的美食文化。从街头巷尾的阳春面到年夜饭上的四喜烤麸，从营养丰富的银鱼炒蛋到香糯可口的排骨年糕，再到名扬中外的八宝鸭，每一道美食都凝聚着上海的历史记忆和人文情怀。

阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面。其汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃，尤其在高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地广受欢迎。

四喜烤麸是上海的传统名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。这道菜通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米等食材过油炒制，成菜后香甜可口。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，酱汁浓郁，回味无穷。

银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于江苏菜系。银鱼产于中国长江口一带，营养价值很高，被誉为“长寿食品”和“水中的软白金”。这道菜不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其适合孕早期有流产史的孕妇食用，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。