一个月吃了720个鸡蛋，这位哈佛医学生的实验颠覆了传统认知
一个月吃了720个鸡蛋，这位哈佛医学生的实验颠覆了传统认知
鸡蛋，这个我们餐桌上的常客，因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式而备受喜爱。然而，关于鸡蛋的争议也从未停歇，尤其是关于其胆固醇含量的讨论。最近，一位哈佛医学生Nick Norwitz的实验，为我们提供了新的视角。
鸡蛋的“罪名”：胆固醇
过去几十年里，鸡蛋因为蛋黄中较高的胆固醇含量而被认为可能增加心脏病风险。这种观点导致许多人在饮食中刻意减少鸡蛋的摄入，以控制胆固醇水平。
实验：720个鸡蛋的挑战
为了探究鸡蛋对健康的真实影响，Norwitz决定亲自“以身试法”。在一个月的时间里，他每天摄入24个鸡蛋，总计720个。这个数字听起来惊人，相当于每小时就要吃一个鸡蛋。
结果：胆固醇不升反降
实验结束后，Norwitz的血液检测结果显示，尽管他的胆固醇摄入量增加了五倍多，但他的“坏”胆固醇（LDL）水平反而下降了18%。这一结果与普遍认知相悖，引发了广泛的关注和讨论。
原因分析：肠道激素的作用
科学家们提出了一种假设：在肠道中，胆固醇与肠道细胞上的受体结合，促使一种名为cholesin的肠道激素释放。这种激素通过血液到达肝脏，与GPR146受体结合，向肝脏发出减少LDL产生的信号。
碳水化合物的作用
Norwitz在实验期间的饮食中还包括了碳水化合物。他认为，身体利用这些碳水化合物来获取能量，可能是胆固醇水平下降的另一个原因。在低碳水化合物饮食中，LDL水平往往会上升，因为身体开始燃烧脂肪而非碳水化合物来获取能量。
鸡蛋的“清白”
这项实验表明，适量食用鸡蛋可能并不会对健康造成负面影响。事实上，鸡蛋中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，对健康是有益的。当然，这并不意味着每个人都应该立即开始大量食用鸡蛋，因为每个人的身体状况和反应都是不同的。
建议大家均衡饮食
尽管鸡蛋可能不像以前认为的那样对健康有害，但均衡饮食仍然是关键。适量摄入各种食物，包括鸡蛋，同时保持健康的生活方式，如规律运动，是维持健康的最佳途径。
Nick Norwitz的实验为我们提供了新的视角，但科学是不断发展的，我们对食物和健康的理解也在不断进步。在享受鸡蛋带来的美味和营养的同时，记得保持饮食的多样性和平衡。
