蚕豆正当季：肉丁炒豆、蚕豆汤、蚕豆糕做法

蚕豆正当季：肉丁炒豆、蚕豆汤、蚕豆糕做法

蚕豆，这颗小小的绿色瑰宝，不仅富含蛋白质和多种氨基酸，还具有健脾益胃、补血养颜的功效。今天，让我们一起探索三种用蚕豆制作的美食，感受这道初夏时令食材的独特魅力。

肉丁炒青蚕豆

主要食材：青蚕豆，猪肉，彩椒，生抽，精盐，食用油。

主要做法：

1. 将青蚕豆从大厚皮中剥出来，再把蚕豆上的表皮去掉，清洗干净备用。
2. 锅中放水，放蚕豆，水开后将蚕豆焯半分钟（根据蚕豆的老、嫩来确定焯水时间），焯好的蚕豆马上放入凉水冲凉。
3. 将猪肉切成小丁，再将彩椒切成小块，切点葱姜蒜。
4. 锅中放食用油，油热将葱姜蒜放入炝锅，放入猪肉丁煸炒至变色，加点生抽。
5. 将蚕豆放入，洒点儿精盐，煸炒几下就可以出锅了。因为蚕豆在焯水的时候已经熟了，所以这道菜无需再使劲翻炒。

蚕豆汤

主要食材：蚕豆，洋葱，土豆，虾仁，面包丁，食用油，精盐，黑胡椒粉，薄荷叶，大蒜。

制作方法：

1. 蚕豆去皮，煮熟，用榨汁机打成汁。
2. 土豆和洋葱分别切成小丁丁。薄荷叶切碎，大蒜切片。
3. 土豆和洋葱丁、薄荷碎、大蒜煸炒熟，放入蚕豆汤汁，继续煮熟，一起捞出，晾凉后，再把它们给打碎。
4. 锅中放油，把虾仁炒熟捞出，面包丁煎成黄焦焦，放入盘中。
5. 打碎的土豆、洋葱、蚕豆汤汁一起放入锅中再次熬煮一会儿，上面撒一点黑胡椒粉就可以关火，将煮熟的蚕豆汤倒入面包丁和虾仁上面。这道蚕豆汤绵绵糯糯，鲜香可口。是春夏季的好搭档。

蚕豆糕

食材：蚕豆，糯米粉，白砂糖，黄油。

制作步骤：

1. 蚕豆去皮，加水煮熟捞出，榨汁机打碎。
2. 将打碎的蚕豆液倒入锅中，放入糯米粉，黄油，白砂糖一起搅拌，直至成团。
3. 再炒一点干的糯米粉，放一边备用。
4. 准备模具，将成团的蚕豆面团分成几个小剂子，揉匀，四周沾点熟糯米粉，塞进模具中，轻轻的一压，带小花纹的蚕豆糕就做好了。
5. 如果喜欢在中间放馅料也可以，可以做三个中间放流心巧克力的蚕豆糕。

这三道用蚕豆做的美食，各有各的特色，各有各的不同味道，是初夏的应季美食。