四大杨梅品种详解：从荸荠种到晚稻杨梅

四大杨梅品种详解：从荸荠种到晚稻杨梅

品美食，享生活。杨梅作为夏季备受欢迎的水果，品种确实繁多。而在众多杨梅品种中，有四个品种格外突出，它们分别是荸荠种杨梅、丁岙杨梅、东魁杨梅和晚稻杨梅。

荸荠种杨梅

荸荠种杨梅因果实成熟后酷似荸荠而得名，原产于浙江余姚。其果实中等大小，平均单果重约 9.5 克，较大者可达 17.6 克左右。果核占比仅为 5%，果核与果肉易分离。成熟较早的果实可食率为 93.5 - 94%，中、晚熟果实可食率更高，达 95 - 96%。果实内可溶性固形物含量为 12.5%，含糖量为 10.5%，含酸量为 0.8%，吃起来鲜嫩香甜，果香味浓郁。

丁岙杨梅

丁岙杨梅原产于浙江省温州市瓯海区茶山镇丁岙村。果实柔软多汁，甜酸可口，具有 “红盘绿蒂” 的美誉。其果柄较长，基部有红色突起物，形状圆球形。在常规种植情况下，亩产量一般为 1000 公斤左右，高产时可达 1500 公斤以上。

东魁杨梅

东魁杨梅原产于浙江仙居、文成，果实较大，像乒乓球，有 “杨梅之皇” 的美誉。单果重 20 - 25 克，果色紫红，肉柱较粗。成熟时间一般在每年 7 月份初，属大果晚熟品种。可溶性固形物含量为 13.5%，糖含量为 10.5%，果汁含量为 74%，酸含量仅为 1.35%。

晚稻杨梅

晚稻杨梅主要产自舟山，是皋泄杨梅中的上乘品种。成熟期比其他杨梅品种晚 15 - 20 天左右，故称为晚稻杨梅。果实肉柱圆钝且肥大，单果重为 12 克左右，完全成熟时呈紫黑色，充分成熟时近黑色。它的肉质较细，汁多，甜酸适口，香气浓郁，果核与果肉容易分离，可溶性固形物含量为 12.6%，总含糖为 9.6%，可食率达到 95 - 96%，果汁含量达 82% 以上。

杨梅挑选的技巧

一、看颜色

成熟的杨梅通常呈现暗红色或紫黑色，颜色过于鲜艳的可能是经过染色或使用了化学药剂催熟的，不宜选择。如果杨梅颜色偏青，则表示成熟度不够，口感会比较酸涩。一般来说，颜色越深的杨梅，甜度越高。

二、观外形

挑选杨梅时，应选择果形饱满、圆润的。果实饱满说明杨梅的水分充足，口感也会更好。避免选择果形干瘪、有凹陷或破损的杨梅，这样的杨梅可能已经不新鲜或者受到了挤压损伤，容易滋生细菌。大小适中的杨梅通常口感较好，过大的杨梅可能口感较淡，而过小的杨梅则可能发育不良，味道欠佳。

三、摸手感

轻轻触摸杨梅，感受其硬度和弹性。新鲜的杨梅手感稍硬，有一定的弹性。如果杨梅摸起来过软，可能已经熟透甚至开始变质；如果杨梅过硬，则可能成熟度不够。注意杨梅表面是否有粘腻感，新鲜的杨梅表面应该是干燥的，若有粘腻感可能是因为果蝇幼虫在杨梅内部活动产生的分泌物所致，也可能是杨梅开始变质。

四、闻气味

新鲜的杨梅有一股淡淡的果香，闻起来清新怡人。如果闻到有酒精味或者异味，说明杨梅可能已经开始发酵变质，不宜购买。

五、看果柄

果柄为绿色且比较新鲜的杨梅通常比较新鲜。如果果柄已经干枯或者脱落，说明杨梅采摘下来的时间较长，新鲜度可能不够。果柄较长的杨梅一般来说比较新鲜，因为果柄在采摘后会逐渐萎缩变。

杨梅品种不一样，吃起来的味道也是有区别的，你喜欢哪种口味呢？你学会如何挑选杨梅了吗？

本文原文来自百度百家号