家庭版酱肘子

家庭版酱肘子

酱肘子是一道经典的中式美食，肥而不腻，酱香浓郁。本文将为您详细介绍家庭版酱肘子的制作方法，让您在家也能享受到这道美味。

酱肘子的用料

• 猪肘1个
• 葱姜多一点
• 甜面酱好多勺
• 酱豆腐两块
• 蚝油3-5勺
• 冰糖或红糖半碗
• 高度白酒一小杯
• 大料2个
• 白芷2片
• 干辣椒几个
• 粗盐半把
• 韩式辣酱一勺

酱肘子的做法

1. 前肘后肘其实都可以，前肘骨头比较好剔，肉多。后肘比较大，骨头也大，但是比较便宜。关键是洗干净，放火上燎一下，把毛拔掉。

2. 如果可以，可以剔掉骨头然后把肉用棉线捆起来，或者用网兜兜上。这样吃的时候，切出来会很方便和好看。图省事的话，不做这步也完全没问题。 有剔骨就把骨头放下边，没有就整个扔锅里就行。不要在乎那些细节。

3. 然后把所有的调料和大肘子一起扔进压力锅，加水没过肘子。喜欢咸一点就多放点盐，通常就是一到两勺盐。 这个肘子一般做好一两天也就吃完了，所以没有多放盐保鲜的需求，如果家里饭量小，也可以适当多放点盐。

4. 电压力锅选择豆类蹄筋这一档，或者没有这档的选择40～50分钟炖煮也可以。

5. 炖好之后，如果觉得颜色略浅不好看，可以再给肘子翻个面，再复炖5~10分钟让他上色。

6. 剔骨的就会很整齐一些，吃的时候也更方便。尤其是切片后，花纹很整齐。

7. 卤好的肘子拿出来放凉，这样比较好切。

8. 最终成品！

酱肘子的烹饪技巧

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