冬季进补正当时：三款鸡肉汤的制作与养生功效

冬季进补正当时：三款鸡肉汤的制作与养生功效

冬天到了，来一碗热腾腾的鸡汤，不仅能暖胃，也能暖心！本文精选了三种鸡肉汤的制作方法，包括鲜笋香菇鸡汤、葱鸡汤和春笋红枣煲鸡汤。这些汤品不仅美味可口，还具有增强免疫力、预防骨质疏松等保健功效。让我们一起来学习这些简单易做的汤品制作方法吧！

鲜笋香菇鸡汤：增强免疫力+预防骨松

热量：874大卡
碳水化合物：20克
脂肪：39.1克
膳食纤维：10.7克

材料：

• 乌骨鸡 1/2 只
• 竹笋 200 克
• 干香菇 8 朵
• 金针菇 50 克
• 盐 1 小匙
• 米酒 1/2 大匙

做法：

1. 将所有食材洗净。乌骨鸡切块后汆烫沥干。
2. 金针菇剥散；香菇泡发；竹笋切块。
3. 将所有食材和水放入电锅内锅，外锅加 1.5 杯水煮熟，最后加入盐和米酒拌匀即可。

保健功效：
乌骨鸡含有能提升免疫力的硒、锌元素，且富含钙质，能预防骨质疏松。

葱鸡汤

材料（1人份）：

• 去骨鸡腿排 1 片
• 葱 8 株
• 水 1 碗
• 白胡椒
• 盐

做法：

1. 用“鸡腿排炼油法”处理鸡肉，鸡皮朝下贴着锅子中小火煎至金黄色。
2. 将煎好的鸡腿排取出并切成细长条状。
3. 将切好的鸡肉放回锅中拌炒至香，加入一碗滚水。
4. 用盐和白胡椒调味，最后将滚热的鸡汤倒入装有大量葱花的碗中即可。

这道汤品不仅适合生病时食用，即使在寒冷的冬天，也是一道暖心暖胃的美味汤品。

春笋红枣煲鸡汤

功效：健脾养肝、滋润、消食

食材：

• 春笋 2 根
• 鸡 半只
• 姜 2 片
• 红枣 数粒
• 料理米酒 1 匙
• 盐 适量

做法：

1. 春笋剥皮洗净，切成滚刀块。
2. 红枣用流动的水冲洗干净，沥干备用。
3. 鸡斩成小块，放入冷水中加入料理米酒，大火汆煮 5 分钟后捞出，冲去浮沫。
4. 将鸡块、春笋、红枣、姜片放入砂锅，加 2000 毫升清水，大火烧开后改小火煲 2 小时。
5. 起锅前加入适量盐调味即可。

好汤精髓：

1. 竹笋可分为冬笋和春笋两种，冬笋一般在农历 10 月，春笋在农历 3 月下旬至 5 月上旬上市最佳。本汤使用春笋，宜挑选外皮呈嫩黄色、结构紧密、尾大头小的，笋肉较多；笋身短粗、紫皮带茸、笋节之间距离越近的，口感较佳，吃起来细嫩。
2. 春笋性寒，要搭配温性的红枣，才能益气补血，弥补笋寒会伤及脾胃的缺点。

健康MEMO：
春笋属于春天的特有食材，鲜甜的春笋有一股生发之气，春季食用能益脾利肝。但需要注意的是，春笋不要与海鲜同吃，否则容易引发过敏；而且春笋性寒，老人与小孩宜少吃。