有添加剂的食品就不安全？我们应该如何正确认识食品添加剂？

有添加剂的食品就不安全？我们应该如何正确认识食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用：

增强食品的稳定性

• 抗氧化剂可以防止食品中的油脂氧化变质，延长食品的保质期。例如，维生素 C、维生素 E 等抗氧化剂被广泛应用于油脂含量较高的食品中，如油炸食品、坚果等，防止油脂酸败，保持食品的口感和营养价值。

• 防腐剂可以抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质。例如，山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂在各类食品中广泛使用，确保食品在一定时间内保持安全可食用。

改善食品的感官品质

• 着色剂可以赋予食品鲜艳的颜色，增加食品的吸引力。例如，β-胡萝卜素、胭脂红等着色剂用于糖果、饮料等食品中，使食品更加美观。

• 调味剂可以调节食品的味道，使其更加可口。例如，味精、鸡精等鲜味剂可以增强食品的鲜味；糖精、甜蜜素等甜味剂可以增加食品的甜度。

• 增稠剂可以改善食品的质地和口感，使食品更加浓稠、细腻。例如，明胶、果胶等增稠剂在果冻、酸奶等食品中使用，增加食品的口感和稳定性。