芝麻汤圆制作教程：三步做出皮薄馅多的美味大汤圆
芝麻汤圆制作教程：三步做出皮薄馅多的美味大汤圆
汤圆是非常大众的甜点，不只在冬至时会煮来吃，平时想吃也可以加到冰品与甜汤中，真的是非常美味呢。
有些人吃汤圆特别喜欢包馅的汤圆，特别是“芝麻汤圆”，使用手工包制的汤圆风味又有别于市售汤圆，可以吃到馅扎实又浓郁的芝麻馅料，这次将皮薄、内馅又多的芝麻汤圆做法分享给大家。
Step 1. 芝麻汤圆做法 | 内馅制作
内馅秘诀，美味的秘密在这里！
所需食材：
- 芝麻：300g
- 二砂糖：160g
- 奶油（黄油）：300g（如要做出流浆口感可再加50g）
传统的芝麻汤圆内馅使用酥油制作，我们使用「奶油」，汤圆会再多一层奶香，吃起来也比较天然、健康。
步骤：
将芝麻与二砂糖分别倒入搅拌机绞碎。（买芝麻粉与砂糖粉可直接跳过此步骤）
将奶油隔水加热，煮至溶解。
将芝麻粉与砂糖粉倒入锅中，搅拌至均匀
搅拌完后，会像影片中差不多的浓稠度。将搅拌好的内馅，倒入盘中，底下可铺保鲜膜方便后续拿取，放入冷冻5分钟至内馅稍稍凝固。
可以将倒入盘中的芝麻馅切成块状方便搓揉。
将稍微凝固的内馅搓成球状，如果内馅太软可放冰箱再冷冻一下。
将搓成球的内馅再回冷冻至变硬即可。Tip : 要冰到变硬才好包。
内馅搓成球状没有固定比例，想吃一口咬下会爆出芝麻浆，就将内馅搓大颗一点就可以囉。
内馅有大有小，真的是纯手工的呢!!
Step 2. 芝麻汤圆做法 | 汤圆外皮制作
做出口感绵密、米香四溢外皮！
要做出口感美味的汤圆外皮，使用严选的旧糯米再水磨脱浆，做出当然是最好的选择，但是这样做却耗时且费工，建议可选择市面上有标示「水磨」的糯米粉。
所需食材：
- 糯米粉：300 公克
- 水：180公克
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步骤：
将糯米粉倒入容器中，水再慢慢地分次加入，过程中并搓揉、搅拌均匀。
搓揉至团状，并稍微黏手的状态，是最好包汤圆的团状，水量依实际操作为主，如糯米团干裂则再加水搓揉，水太多软烂则再加糯米粉进入。
用湿布盖住容器防止糯米团水分流失。
Tip: 有些做法会加入粿粞，增加糯米团延展性，但如果加太多容易太黏，反而容易导致在包的过程破裂，所以再包的过程注意水分，不要太干导致汤圆裂开即可。
Step 3. 芝麻汤圆做法 | 汤圆包制方法
爆浆芝麻汤圆自己做：好吃又美味！
所需食材：
- 揉好的糯米团（Step 2）
- 芝麻球（Step 1）
步骤：
准备一个盘子，并洒上糯米粉，主要防止包好的汤圆间沾黏
从糯米团取与比芝麻球稍大一塊，搓揉成团后、压扁，像水饺皮依样。
将芝麻球放入皮中，以虎口慢慢将外皮缩口至包覆整颗芝麻球。
将芝麻汤圆搓圆，这样一颗芝麻汤圆就做好啦。
Tip: 如果过程中外皮裂开可以用手沾点水，再将裂缝搓合。使用2倍大内馅包出来的汤圆！
一口咬下整个芝麻内馅迸发出来。
美味加码：酒酿桂花汤圆，搭配甜酒酿与桂花酿完美结合。
所需食材：
- 芝麻汤圆
- 桂花酿
- 甜酒酿
步骤：
将芝麻汤圆放入滚水煮至汤圆浮起即可捞起
捞取半碗煮滚的热水，加取1~2汤匙桂花酿，搅拌至溶解。
将汤圆放入碗中，并加上一匙桂花酿就完成喽。
轻松品尝，美味直送