泉州申创“世界美食之都”：特色宴席惊艳亮相，千年古城展新颜

泉州申创“世界美食之都”：特色宴席惊艳亮相，千年古城展新颜

2024年7月，泉州市正式启动申创“世界美食之都”工作，这座拥有千年历史的海丝起点城市，正以美食为媒，向世界展现其独特魅力。

在泉州，美食不仅是味蕾的享受，更是一场穿越千年的文化之旅。为展现泉州美食文化的丰富内涵，当地精心打造了多个特色宴席，每一道菜都蕴含着独特的历史故事和文化寓意。

刺桐宴：海丝文化的美食诠释

“刺桐宴”以泉州海洋商贸的过去、现在和未来为主轴，精选22道菜肴，对应泉州22个遗产点。这不仅是一场美食盛宴，更是一次穿越时空的文化之旅。每一道菜都融合了闽越文化、中原文化、海洋文化、华侨文化和宗教信仰等多元文化元素，展现了泉州作为“海上丝绸之路”起点城市的独特魅力。

宋元海丝宴：千年古港的味觉记忆

“宋元海丝宴”以南宋石狮籍美食家林洪所著《山家清供》为蓝本，复原了104道宋元时期的闽南风味美食。这席宴不仅是一次味觉的盛宴，更是一次文化的传承。2023年2月，宋元海丝宴亮相北京中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”，惊艳八方，获得了嘉宾和专家的一致好评。

洛水仙山宴：山水人文的美食演绎

“洛水仙山宴”则以洛江的自然人文景观为灵感，将美食与当地的历史传说、名人典故巧妙结合。每一道菜都仿佛在诉说着一个动人的故事，让食客在品尝美食的同时，也能感受到洛江深厚的文化底蕴。

泉州美食文化的形成，离不开其独特的历史背景和地理环境。作为海上丝绸之路的起点，泉州自古就是多元文化的交汇之地。中原文化、闽越文化、海洋文化、华侨文化在这里相互融合，形成了独具特色的泉州美食体系。

南宋石狮籍美食家林洪所著的《山家清供》，就记载了不少地道的闽南风味美食。书中不仅记录了当时的饮食文化，还展现了泉州美食包罗万象、兼收并蓄的特点。从山珍到海味，从士大夫的精致食谱到清真的简约饮食，泉州美食在千年的发展中，形成了“清、淡、鲜、活”的独特风味。

泉州申创“世界美食之都”，既有得天独厚的优势，也面临着不少挑战。

优势方面，泉州拥有坚实的餐饮产业基础。全市共有各类餐饮类市场主体100347户，排名全省第一。同时，泉州还拥有丰富的侨务资源，950万泉州籍海外侨亲和970万泉州籍港澳台同胞，都是泉州美食文化走向世界的重要桥梁。

然而，泉州餐饮产业也存在“多、小、散、弱”的问题。2022年住宿餐饮业增加值仅占第三产业总增加值的3.29%，缺乏有影响力的领军企业和高品质的美食街区。此外，泉州餐饮文化传承和人才培养也存在断层现象。

面对这些挑战，泉州已迈出实质性步伐。泉州聘请了22位专家顾问，为美食发展把脉赋能。同时，泉州还出台了专项工作方案，针对性提出响应新闽菜创新发展号召、制定推进餐饮产业高发展政策措施，以美食助力“世遗之城、奋斗之城、国潮之城、烟火之城”建设。

泉州申创“世界美食之都”，不仅是对泉州美食文化的一次全面展示，更是对泉州城市品牌的一次有力提升。这将有力促进泉州美食产业的高质量发展，带动相关产业链的协同进步，为泉州的经济社会发展注入新的活力。

可以预见，随着申创工作的深入推进，泉州美食文化必将迎来新的发展机遇。这座千年古城，将以美食为媒，向世界展现其独特魅力，让“世界美食之都”成为泉州又一张闪亮的名片。