欲买桂花同载酒，终不似，少年游，应个景，泡两瓶桂花酒，留待明年此时喝
欲买桂花同载酒，终不似，少年游，应个景，泡两瓶桂花酒，留待明年此时喝
欲买桂花同载酒，终不似，少年游，应个景，泡两瓶桂花酒，留待明年此时喝
宋代词人刘过的《唐多令·芦叶满汀洲》中的最后一句，“欲买桂花同载酒，终不似，少年游”，读来最是令人感慨。韶华易逝，青春难在，今时今日，人在，景在，豪迈不在，花在，酒在，激情不在，正是“欲买桂花同载酒，终不似，少年游”。
上图是邻居家种了二十年的丹桂，虽然今年的花期来的晚，但终归还是开花了，枝繁叶茂，花朵并不比往年少。前两天刷抖音，看到“欲买桂花同载酒，终不似，少年游”的句子，心下不禁感慨万分，人年岁大了，就容易触景生情，既然看到了，桂花酒咱也会做，就应个景，做两瓶桂花酒，留待明年喝。
中医学讲，桂花，味辛，性温，入胃经，入肺经，入肝经，有温肺化痰，温胃止痛，疏肝解郁的功效，秋季喝点桂花酒，既润又温，还应季应景。酒咱有，汾酒；桂花咱有，丹桂，开的枝繁叶茂，就在邻家；冰糖今年买了几十斤还没怎么消耗。下面开始操练，泡两瓶桂花酒。
泡制桂花酒
一、对桂花的要求
泡桂花酒，要用正开的桂花，现摘现泡。比如我刚才去邻居家摘了桂花，不到二十分钟，这些新鲜的桂花就泡到酒里了。这么做的原因是，新鲜桂花泡出来的酒，花香浓郁，不苦不燥，喝着舒适度高。如果泡酒用的是干桂花，酒泡的时间稍长，酒水颜色会发黑，后味会发苦，所以不选干桂花。
不要摘马路边的桂花回来泡酒，原因无它，环境不好，灰尘太大，桂花受了污染。尽量去公园、院子、山区，这些没有污染的环境去摘桂花。
摘回来的桂花尽可能剔除叶柄，只留花朵。花朵留香，叶柄留苦，所以我们泡酒只要花朵。
新鲜的桂花不要洗，直接泡酒。清洗后还得晾干，一来一去，鲜桂花的香气全都搞没了，所以不要洗，直接泡酒。
二、对酒的要求
泡花酒尽量选高度酒，52度以上的白酒最佳。这么做的原因是高度白酒的寖出效果好，虽然酒本身度数高，但是花朵里含有水分，这些水分会稀释掉白酒的酒精度，所以高度酒泡出的花果酒并不会辣口。我用了53度的出口玻汾来泡桂花酒。
用清香型的白酒来泡花果酒，优于其它香型。因为清香型白酒的酒体最干净，泡酒的效果最好。酱香型、浓香型，还有其它香型的白酒，饱含各类风味物质，虽然喝起来别有滋味，但是用来泡酒就不适合了，这些酒泡好的花果酒喝着有杂味。
最好选汾酒来泡果酒，因为汾酒是大曲清香，酒体的干净度要优于麸曲清香，泡出的花果酒更干净，更透亮。
三、对冰糖的要求
- 最好选用黄冰糖来泡酒，原因是黄冰糖没有经过脱色，保留的营养成分比白冰糖多一些。最重要的一点是，黄冰糖可以给酒上色，让泡出来的花果酒看起来更加漂亮。
四、对酒、桂花、冰糖比例的要求
比例没有一定的要求，全看自己的口味。
我的口味比较清淡，所以酒和桂花调整的比例是，酒10份，桂花0.5份。如果值友喜欢花香更浓郁的果酒，可以适当的增加桂花的份量。说一下，过于浓郁的花香并不好，恰当的香才是舒服的。
冰糖的比例没有确定的要求，最好不要超过酒的十分之一，否则，泡好的酒喝起来非常甜腻。
五、泡好的桂花酒，多长时间能喝
半个月以后就可以喝。
半年以后融合度更好。
高度白酒和糖都有防腐保质的功能，泡好的桂花酒做好密封，放个十年八年不会有变质的问题。
泡制桂花酒的教程到这里就结束了。