这么吃粗粮，才能吃出真正的营养价值

这么吃粗粮，才能吃出真正的营养价值

粗粮健康，食用方法很重要

粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥着重要的作用。研究表明，经常食用粗粮的人，发生心血管疾病、2 型糖尿病和癌症等慢性病的风险更低。而且，粗粮还能促进消化道健康，改善排便情况。

粗粮的健康，在于它富含多种营养成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。然而，很多人在食用粗粮时，往往会加入大量的面粉、淀粉或者色素，或者用大量的油来改善口感，这些做法都会影响粗粮的营养价值。

粗粮煮粥，有什么问题吗？

许多人喜欢将粗粮煮成粥，认为这样既清淡又易消化。然而，这种做法其实并不利于保持粗粮的健康特性。问题在于升糖指数。当粗粮被煮得非常软烂、黏糊时，其中的淀粉会充分糊化，导致升血糖指数变得很高。而我们所说粗粮适合糖尿病患者食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮熬成粥，这样的好处就损失了不少。

所以，粗粮最好还是蒸着吃「干饭」最好。

粗粮最健康又美味的吃法

为了让粗粮饭更加美味和美貌，可以将谷类和豆类按照 3 : 1 或者 2 : 1 的比例混合，浸泡过夜。谷类可以选择燕麦、大麦米、薏米、薏仁等，豆类可以选择红豆、芸豆等。然后把泡好的粗粮放到电饭锅里，按照正常煮米饭的程序，煮熟就好。

为了让粗粮饭更加美味和美貌，还可以加入一些甜美软糯的薯类，比如红薯和紫薯。如果想要再华丽一点，还可以加入花生、枸杞、葡萄干等，跟粗粮一起蒸，整锅饭都香喷喷美艳艳，好吃得停不下来。

而且，粗粮饭很难过量，因为实在饱腹感太强，非常容易饱。不但是糖尿病人控制血糖的必备，也是控制体重的神器。最近跟患糖尿病的奶奶一起吃粗粮饭，很多人都因此瘦了下来。