酥掉渣的国风点心，粉嫩精美超好看，比包子馒头高级，做法还简单

酥掉渣的国风点心，粉嫩精美超好看，比包子馒头高级，做法还简单

离过年不到一个月的时间了，现在开始可以准备各种过年的食物了，家里来了客人，拿点点心糕点来招待已经太常见了，大家也是互相客气一下，并不会真吃多少，每年都会准备一些国风的酥点，真的超喜欢这类点心，跟西式的糕点比，中式的酥点造型更精美，用料更健康，做法也比较简单，今天刚好也是平安夜，用这个苹果造型的酥点给孩子们一点仪式感吧！

国风酥点好吃就在这酥皮上，皮酥而脆，层层分明，一般制作出酥皮，可以搭配各种不同的馅料，做出不同的造型，咬上一口酥香掉渣，入口即化，家庭版本的酥点比商业用的版本会更好吃一些，用的起酥油是猪油，自己买的猪肥膘肉熬的，糖的用量也不大，主要起个调味的作用，包酥的手法也简单，新手朋友也能学会，过年想露一手的朋友赶快收藏起来吧！

低糖莲蓉苹果酥

用料：

• 水油皮部分：中筋面粉120克，白砂糖20克，猪油45克，水50克。
• 油酥部分：中筋面粉100克，猪油50克，红丝绒色素适量。
• 馅料部分：低糖白莲蓉馅500克。
• 另准备：绿色色素少许，桂圆干一个（做苹果蒂）。

步骤：

1. 先来制作水油皮，将水油皮需要用到的食材全部混合，先搅拌成絮，再反复揉搓至完全扩展状态，或者直接用厨师机揉面，最后面团的状态是十分柔软松弛的，轻扯面团能拉出手套膜，面团揉好以后盖上保鲜膜静置一小时。

2. 再来制作油酥部分，这个就比较简单了，只需要把面粉和猪油混合即可，加入适量红丝绒色素，或者用红曲米粉，红甜菜根粉等都可以。

3. 油皮面团分成约40克每个，多余的面剂子加点绿色可食用色素，用来做苹果的叶子。红色油酥也分成均匀的5等份。

4. 取一块油皮，擀成圆形薄片，包入一个红色油酥，像捏包子一样收口，不用收得漂亮，收紧即可。

5. 将面团擀成长条状，尽量薄一些。

6. 自上而下卷起来，依次全部擀好卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

7. 再重复上面擀长条并卷起来的步骤，卷好以后再盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

8. 一共5个面团，每个从中间对半切开，截面朝上用手稍微压扁，再轻轻擀成圆形薄片。

9. 包入50克的莲蓉馅，这个馅料是现成的，你可以选择自己喜欢的任何口味哦。

10. 收口之后稍微压扁一点，看起来更像苹果，绿色面团捏成叶子状塞入苹果上，用一点桂圆干的果肉做苹果蒂。

11. 烤箱提前预热，170度中层，上下火烘烤约25分钟。

12. 烘烤完成取出，放凉即可食用。

小贴士：

做中式酥点用到的面粉没有那么挑剔，用我们常用的做包子馒头饺子面条的普通面粉即可，面团一定要揉好醒好，冬天可以用温水和面，水量可以稍微比夏天增加一点点。