凉拌甜菜根

凉拌甜菜根

凉拌甜菜根是一道简单又美味的凉菜，甜菜根富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。这道菜的制作方法简单，口感爽脆，非常适合夏天食用。

凉拌甜菜根

用料

• 盐：1小勺
• 陈醋/香醋：2汤匙
• 香油：半汤匙
• 味精（可选）：半小勺

做法步骤

1. 选择一颗小拳头大小的甜菜根，如果想要爽脆的口感，可以直接切丝装盘，不需要加盐杀水。如果喜欢软一点的口感，可以将甜菜丝切得细一些，加盐杀出水后再调味。需要注意的是，甜菜根的水是天然的染色剂，可以用来蒸馒头或焖饭。

2. 切完甜菜根后，手会被染色，建议佩戴手套操作。

3. 将处理好的甜菜根丝放入碗中，加入1小勺盐、2汤匙陈醋或香醋、半汤匙香油，根据个人口味可加入半小勺味精。拌匀后即可食用。

这道凉拌甜菜根口感爽脆，1-2分钟后，醋的味道会充分融入甜菜根中，原本的土腥味也会变得不那么明显。即使没有泼热油，味道也十分鲜美。