揭秘！如何炸出金黄酥脆的麻花，让你一口接一口停不下来

揭秘！如何炸出金黄酥脆的麻花，让你一口接一口停不下来

麻花，这个听起来就充满亲切感的小吃，是多少人童年的美好回忆啊！记得小时候，每当过年过节，家家户户都会炸一些麻花来招待亲朋好友。那金黄酥脆的外表，咬一口下去，“咔嚓”作响，满口都是香气，简直是让人欲罢不能的美味！

一、选材与准备：好的开始是成功的一半

要炸出酥脆的麻花，选材可是关键。面粉，我们要选中筋或高筋面粉，这样的面粉筋度适中，能够支撑麻花膨胀并保持酥脆。你可能会问，为什么不用低筋面粉呢？因为低筋面粉筋度太弱，炸出来的麻花容易软塌塌的，不够酥脆。而高筋面粉虽然筋度强，但如果处理不好，炸出来的麻花可能会太硬，影响口感。所以，中筋面粉是最常用的选择，它既能保持形状，又能有一定的膨胀性。

接下来是水或牛奶的选择。水当然是必不可少的，但如果你想让麻花更加香甜，不妨试试用牛奶代替部分水。牛奶的香甜味道会渗透到麻花里，让每一口都充满惊喜。

鸡蛋也是必不可少的，它不仅能增加面团的营养，还能让麻花口感更加丰富。想象一下，咬一口麻花，不仅能感受到酥脆的口感，还能尝到鸡蛋的香气，是不是已经迫不及待想试试了？

白糖则是用来提味增色的，可以根据个人口味来调整用量。如果你喜欢甜一点的，就多放一点白糖；如果不喜欢太甜，就少放一点。完全可以根据你的口味来定制！

植物油也是必不可少的，它能让面团更加柔软，并在炸制时形成酥脆的外皮。记得要选择没有特殊味道的植物油，比如玉米油、葵花籽油等，这样才能保证麻花的原味。

如果你想让麻花更加蓬松酥脆，还可以少量添加小苏打或泡打粉。不过要注意，添加这些蓬松剂时要适量，否则会影响麻花的口感。

二、和面技巧：揉出光滑有弹性的面团

选材准备好之后，接下来就是和面了。这一步可是关乎麻花成败的关键哦！

首先，将面粉、白糖、鸡蛋、植物油等材料放入盆中，先用筷子或手搅拌均匀。这时候你可能会觉得面团有点干巴巴的，别担心，接下来我们就要加水或牛奶了。

边加边搅拌，直到形成大面絮。注意控制水量哦，避免面团过软或过硬。如果面团太软，炸出来的麻花容易变形；如果面团太硬，炸出来的麻花可能会太干，不够酥脆。

接下来就是揉面了。将面絮揉成光滑的面团，这一步可是需要点耐心的。多揉一会儿，尽量使面团光滑有弹性。如果面团较硬，可以适量加水；如果面团较软，可以适量加面粉。记住，面团的状态可是关乎麻花口感的哦！

揉好面团之后，就要进行醒面了。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处醒发一段时间。醒面的时间根据温度而定，一般为30分钟至1小时。醒发好的面团更加柔软易操作，炸出来的麻花也会更加酥脆可口。

三、制作麻花：拧出漂亮的麻花形状

醒面结束之后，就可以开始制作麻花了。首先将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条。注意条子要切得均匀哦，这样炸出来的麻花才会整齐美观。

接下来就是拧麻花了。这一步可是有点技巧的哦！取两根细条，一手固定一端，另一手将两根细条拧在一起，然后对折再拧一次，形成麻花状。拧的时候要用力均匀哦，以免麻花散开。如果你觉得自己拧得不够漂亮也没关系多练习几次就会掌握技巧了。

四、炸制麻花：掌握火候炸出金黄酥脆

制作好麻花胚子之后就可以开始炸制了。这一步可是关乎麻花口感的关键哦！

首先锅中倒入适量的油烧至五成热或六成热时（约150℃~180℃）将麻花胚子放入锅中炸制。油温不宜过高或过低哦！过高容易炸糊过低则麻花不酥脆。

炸制时要不断翻动麻花使其受热均匀。当麻花浮起并呈金黄色时即可捞出沥油了。注意火候不宜过大以免炸焦哦！

五、小贴士：细节决定成败

最后再来几个小贴士让你炸出的麻花更加完美！

和面时水温要适中哦！过高会杀死酵母活性（如果使用酵母的话）过低则会影响面团发酵速度。

醒面过程中要保持环境温暖且湿度适宜以加快面团发酵速度。如果使用酵母要确保酵母粉已充分活化哦！

炸制麻花时要控制好油温和时间避免麻花炸糊或炸不透哦！

六、麻花的历史与文化：传承千年的美味

你知道吗？麻花可是有着悠久的历史和丰富的文化内涵的哦！据史书记载，麻花最早可以追溯到南北朝时期，当时人们就开始制作这种香脆可口的小吃了。

随着时间的推移，麻花逐渐成为了中国传统节日和庆典的常见食品。无论是过年过节还是婚嫁喜庆，都能看到麻花的身影。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和象征。

在不同的地方，麻花也有着不同的叫法和做法。有的地方叫它“馓子”，有的地方叫它“食馓”，但无论叫什么，它都是人们心中那份美好的记忆和味道。

七、有趣的麻花故事：麻花与爱情的甜蜜传说

说完了麻花的历史和文化，再来给你讲一个有趣的麻花故事吧！

相传在古代，有一对相爱的男女，因为家庭原因被迫分开。他们约定在每年的七夕节相见，但是中间隔着一条宽阔的大河，无法相见。

男子为了表达对女子的思念之情，就制作了麻花，并将它扔进了河里。没想到，麻花竟然顺着河水漂到了女子的身边。女子看到麻花，就知道是男子送来的思念之物，于是她也制作了麻花，并扔进了河里。

就这样，他们通过麻花传递着彼此的思念和爱意。最终，他们的爱情感动了天地，终于得以相见并结为夫妻。

从此以后，人们就将麻花作为爱情的象征，在七夕节等传统节日里制作麻花来表达对爱人的思念和祝福。

结语：动手尝试，让美味在舌尖绽放

看完了这篇美食文章，你是不是已经迫不及待想动手尝试制作麻花了呢？那就赶快行动起来吧！按照上面的步骤和技巧，你也能炸出金黄酥脆的麻花哦！

想象一下，当你咬下那一口酥脆可口的麻花时，那种满足感和幸福感是不是已经溢满心间了呢？快来试试吧，让美味在舌尖绽放，让生活充满更多的甜蜜和惊喜！

本文原文来自百度百家号