水煮肉片这样做，秒杀外卖！

水煮肉片这样做，秒杀外卖！

外卖的水煮肉片虽然方便，但总让人担心卫生问题，而且口味也未必合心意。不如自己动手，在家就能做出比外卖还好吃的水煮肉片！

首先，我们需要准备新鲜的猪肉，最好选择猪里脊肉或者瘦肉部分，这样做出来的肉片更加嫩滑。然后是各种调味料，包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜等，这些都是让水煮肉片变得麻辣鲜香的关键哦！

第一步：腌制肉片

把猪肉切成薄片，越薄越好。如果刀工不好，可以先把肉放进冰箱冷冻一小时再切。切好后用清水抓洗两遍，去掉血水和腥味。然后开始腌制：加入生抽、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加淀粉和少许水继续抓拌，最后加一勺油锁住水分。这个步骤很关键，能让肉片保持嫩滑。

第二步：炒制底料

锅中放油，小火炒香花椒和干辣椒，炒出香味后盛出，再将辣椒切碎、花椒碾碎。接着在锅中加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。这个过程需要耐心，火候要适中，才能让底料的味道充分释放。

第三步：煮肉片

在炒好的底料中加入适量清水，大火煮五分钟。然后将腌制好的肉片依次下入，不要立即搅动，以免脱浆。看到肉片变色后就赶紧捞出，装进有配菜的碗中。这个步骤要眼疾手快，否则肉片容易变老。

第四步：淋油增香

在肉片上撒上之前炒香的花椒碎和辣椒碎，再撒上蒜末、葱花和熟白芝麻。另起锅加油，大火烧到冒烟，浇在肉片表面。随着“滋啦”一声，香气四溢，一道麻辣鲜香的水煮肉片就大功告成了！

1. 肉片腌制时加入少量蛋清，可以使肉质更加嫩滑。
2. 在最后一步撒上一些芝麻，不仅增加香气，还能让菜品看起来更有食欲。
3. 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加花椒和干辣椒的用量。

现在，你已经掌握了制作水煮肉片的秘诀，是不是迫不及待想要动手试试呢？这道菜不仅美味，而且制作过程也非常简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。不论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一道不可多得的好菜！

记得，做菜最重要的是享受过程，发挥自己的创意，也许你会发现更多意想不到的美味组合！