日本料理的餐桌礼仪，你get了吗？

日本料理的餐桌礼仪，你get了吗？

在日本，餐桌礼仪不仅是用餐时的规矩，更是一种文化传承和对传统的尊重。从正式的怀石料理到街边的拉面店，日本人都非常注重餐桌礼仪。掌握这些礼仪不仅能让你在日本餐厅吃得更自在，更能展现出你对日本饮食文化的尊重。今天就让我们一起来学习一下日本料理的餐桌礼仪吧！

洗手

当你进入餐厅并被安排座位后，在准备点餐时，服务员会递上湿毛巾或放置于碟子上。湿毛巾的用意是让你在用餐前清洁双手。在正式场合中，应该用右手拿起毛巾，然后往左侧展开后，仅用毛巾擦手一次。使用完后，将使用过或脏污的那一面折叠在内侧，放回桌面或碟子上。若有包装袋，则在放回包装袋内。

餐具的摆放

日本料理十分注重营养均衡，且十分尊重及崇尚自然，故基本上料理的过程，是以带出食材本身的味道为主，并不会佐入太多的调味料。一餐通常会包含汤、几道小菜以及最重要的米饭，而食物摆放的位置也十分讲究，从用餐的角度看过去，右边会放汤，中间放置主食，左边则放米饭，在汤和米饭前面再放置一些小菜。

座位安排

在日本文化中，无时无刻都会思考着“上下关系”，按身份高低安排座位，最上位会留给身份最高的宾客或家庭成员，而其他人的座位则依次安排。这样的安排方式不仅表现了对高身份者的尊重，也有助于维持和谐的用餐氛围。而位置的判定标准就是“与房门的距离”，以和式的座位来说，距离门口/出入口最远的距离为“上座”，最近的则为“下座”；若是为吧台座位，“上座”则为能看清楚大将(主厨)手艺的位子，离主厨最远门口最近的位子就是“下座”；若为圆桌，一样是距离门口/出入口最远的距离为“上座”，然后依循“左高右低”的原则依序入座。

开餐前的问候

在开始享用餐点前，可以双手合掌，微微向餐点行礼，并说“i ta da ki ma su”，是“我开动了！”的礼貌说法，表示对食物、厨师以及一切为准备这餐付出努力的人有所感谢。

吃饭时的注意事项

• 在用餐时打嗝或发出其他声音被视作不礼貌的行为，所以要十分注意此情况。但也有例外的情况，那就是享用汤和面食的时候，吸吮汤和面食，发出啧啧吸面声不仅不被认为是粗鲁，反而视为一种享受美食的表现。另外，吸面时发出声音有助于冷却面条，避免烫到嘴巴，大家可以放心地发出啧啧吸面声。
• 在日本吃饭时，记得要将食物拿到嘴边，而不是用嘴巴去接食物，所以吃米饭时需要用一手将饭碗举起，另一手使用筷子，若要换另一碗，则需要把筷子放下，替换另一碗后，再拿起筷子食用。但这个情况，若发生在韩国，就需要反过来了，不可以将碗拿起来食用，而是要用汤匙或筷子夹起食物后进行享用。不一样的动作，就有不一样的含意，要注意别记反了。
• 餐厅若备有筷架，不使用筷子的时候，一定要将筷子放置筷架上，若是没有筷架的状况，请横放在你的碗旁；若为免洗筷，通常会将使用后的筷子放回免洗筷的纸袋，并将纸袋前端折起，表示用餐完不再使用。

筷子的使用禁忌

筷子是日本主要使用的餐具，使用上也有些细节要注意：

• 若在日本举行葬礼时，亡者的骨灰是透过特殊的筷子传递至骨灰坛上，故若在餐桌上用筷子传递食物到另一双筷子上，会有影射葬礼仪式的情况，对日本文化和传统较不尊重，一定要切记此禁忌。
• 同样地，将筷子直立插入白饭中也是不礼貌的行为，这与祭祀的习俗有关。
• 用筷子指人或戳食物都是不礼貌的行为，会让人感觉你比较没有修养。

享用完餐点时可以说“go chi so sa ma de shi ta”，是“多谢款待”的意思，表答感谢之意，也可以像用餐前一样，双手合掌，微微向餐点行礼。小小的仪式感，说不定会带给你全新不一样的体验。

与中国的餐桌文化相比，日本的餐桌礼仪更加注重细节和规矩。比如，在中国，筷子直立插在饭中是常见的行为，但在日本，这被视为不吉利的象征。再比如，中国人在餐桌上大声交谈和劝酒是常见的社交方式，而日本人则更注重安静和内敛的用餐氛围。这些差异反映了两国文化观念的不同。

掌握这些基本的日本料理餐桌礼仪，不仅能让你在日本餐厅用餐时更加得心应手，更能体现出你对日本饮食文化的尊重。下次去日本餐厅时，不妨试试这些礼仪，相信你会有不一样的用餐体验！