脆皮三文鱼皮

脆皮三文鱼皮

脆皮三文鱼皮

用料

• 三文鱼皮
• 老北京咯吱
• 香菜
• 盐
• 绍酒
• 胡椒粉
• 花椒

做法

1. 将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。
2. 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。
3. 锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。
4. 待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。

烹饪技巧

1. 你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的，但味道不好。
2. 没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片，没有薯片可以用锅巴，总之找自己身边最顺手滴。
3. 下班的你根本不用担心做饭麻烦，没有营养，只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。