2024年食物安全日：存放食物需谨记安全温度

2024年食物安全日：存放食物需谨记安全温度

随着外卖和外送服务的普及，食物的安全存放问题日益受到关注。香港食物环境衞生署食物安全中心（以下简称“中心”）于2024年6月7日启动了“食物安全日2024”全年活动，主题为“存放食物于安全温度”，强调温度控制在保障食品安全中的重要作用。

图示：中心早前举办公眾講座和工作坊，講解“食物安全五要點”和居家食物安全建議

中心发言人表示，将食物放置在4-60摄氏度的危险温度范围内，会促使细菌迅速繁殖至危险水平，可能导致食物中毒。因此，无论是食品从业者还是普通市民，都应严格遵守正确的食品安全守则：

1. 热食保存：应保持在60摄氏度以上
2. 冷食保存：应保持在4摄氏度或以下
3. 已烹煮食物：需彻底翻热后再食用

为预防食源性疾病及抑制抗菌素耐药性的出现，中心还呼吁食品业界和市民保持良好的手部卫生，并在准备食物时遵循“食物安全五要点”。随着外卖和跨境餐饮配送服务的普及，中心特别提醒业界和市民注意配送食物的运送时间和温度控制。

对于放置在危险温度范围内的食物，需遵循“两小时和四小时原则”：

• 配制好的食物如放置在室温下不超过两小时，可放入冰箱待用
• 熟食如放置在室温超过四小时，则必须丢弃

有关“食物安全日2024”的更多详情，可浏览中心网页（www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_act/Food_Safety_Day_2024.html）。