乾隆年间糖葫芦的宫廷秘史

乾隆年间糖葫芦的宫廷秘史

“关内山楂大如弹丸，制之可供殽核。关外如热河一带之山楂，小不及半，亦不中食。盛京所产温普，大小介乎二者之间，蜜濆之，可以致远。”——乾隆帝御制诗文

在清朝的宫廷中，有一种看似平凡却地位显赫的水果——山楂。它不仅出现在皇家的宴席上，还被作为贡品进献，甚至在祭祀中扮演重要角色。而这一切，都要从盛京（今沈阳）一带产出的温普山楂说起。

盛京所产的温普山楂，以其独特的口感和品质，格外受到清宫的青睐。这种山楂大小适中，既不过于硕大，也不至于太小，经过蜜渍处理后，更易于保存和运输。因此，它成为了皇家贡品中的佼佼者。

在清宫中，山楂的用途可谓多种多样。它不仅被制成蜜饯山里红用于祭祀和筵宴，还作为日常食用的果品。每年太常寺负责的祭祀活动中，都需要大量的干鲜果品，其中就包括蜜饯山里红。而在万寿筵宴时，每桌更是需要二十盘果品，山楂是不可或缺的一员。

随着时间的推移，这种宫廷美味逐渐流传到民间，演变出了更多花样。其中最著名的，莫过于冰糖葫芦了。这种将山楂串在竹签上，裹上糖浆的民间小吃，最早可以追溯到清末民初。在北京的厂甸庙会上，甚至出现了长达三米的大糖葫芦，顶端装饰着彩色的小纸旗，成为一道独特的风景。

从宫廷贡品到民间小吃，糖葫芦不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵。它象征着吉祥如意，也寓意着长寿和富贵。无论是皇帝的御膳房，还是街头巷尾的小贩，糖葫芦都以其酸甜可口的滋味，赢得了人们的喜爱。

如今，当我们品尝着这串串晶莹剔透的糖葫芦时，不妨想象一下它在清代宫廷中的尊贵地位。从盛京的果园到京城的御膳房，再到街头巷尾的叫卖声，糖葫芦见证了中国历史的变迁，也成为了中华文化中一道独特的风景。