央视推荐：攀枝花米线的文化盛宴

央视推荐：攀枝花米线的文化盛宴

12月29日，央视CCTV-17农业农村频道将首播《米线串起幸福财》，带领观众走进攀枝花市的盐边县，探寻羊肉米线背后的文化故事。这道传统美食不仅是当地人餐桌上的常客，更是地方文化的象征。

攀枝花市位于四川省与云南省交界处，北纬26°05′～27°21′，东经101°08′～102°15′，金沙江与雅砻江在此交汇。这里属于南亚热带-北温带多种气候类型，年平均气温21.0-21.7℃，光照充足，年日照时数达2468.9-3277.1小时。独特的地理环境和气候条件，为攀枝花羊肉米线的诞生提供了天然的土壤。

一碗正宗的攀枝花羊肉米线，从选材到制作都凝聚着匠人的心血。首先，选用当地高山放养的跑山羊，这种羊运动量大，肉质紧实，膻味小。高汤的熬制更是讲究，需用十多种中草药配合文火慢炖，让每一寸羊肉都充分吸收香料的精华。米线则选用直径2.2毫米的中粗号，保持纯大米的口感与韧劲。

在调味上，攀枝花人更是发挥到了极致。一碗米线，可以搭配小米辣、糟海椒、糊辣子等多种辣椒，再加上小葱、香菜、薄荷等香料，百人百味，各取所需。正如一位网友所说：“羊肉羊杂可以拼，泡菜自取，加薄荷1块一碗，烫一碗碗豆尖5块。”

在攀枝花，羊肉米线不仅仅是一种食物，更是一种文化符号。它承载着当地人的乡愁记忆，凝聚着多民族文化的交融。正如一位网友所说：“攀枝花人特别爱米线！奶白味浓的羊肉汤里加入粗米线，配上小米辣、糟海椒，再来点小葱、香菜、薄荷，香味扑鼻。”

这种文化认同还体现在攀枝花人对米线的创新上。除了传统的羊肉米线，这里还有烤米线、凉米线等多种吃法。在夜幕降临时，街头巷尾弥漫着的烧烤香气，鸡翅、五花肉、鸡皮、鱼豆腐、豆干、苕皮、郡肝、藕片、土豆片、生蚝、扇贝……烧烤的世界宗旨就是『万物皆可烤』！

攀枝花羊肉米线，这不仅仅是一碗简单的食物，更是一份文化的传承。它凝聚着当地人的智慧与匠心，承载着攀枝花的历史与记忆。正如央视节目《米线串起幸福财》所展现的，这道美食背后，是攀枝花人对生活的热爱，对传统文化的坚守。

随着节目的播出，相信会有更多人了解并爱上攀枝花羊肉米线。这道承载着千年文化记忆的美食，必将在新时代焕发出新的生机与活力。