“豇豆”不读gāng dòu，也不念gōng dòu，那正确读音是？

“豇豆”不读gāng dòu，也不念gōng dòu，那正确读音是？

在汉字的多彩世界中，每个字都有其独特的形态和韵味。今天我们要探讨的是豇豆的“豇”字，大家基本豆吃过豇豆，但是读音你读对了吗？

“豇”字的含义解析

"豇"这字它既是形声字，又带点儿会意的意思。左边那"豆"，其实就是"荳"字省文，古字形，看着跟那高脚的器皿似的，有的还带盖儿。这东西新石器时代晚期就有了，到了商周那会儿，特流行，多数是陶的，也有青铜的，或者木头涂上漆的。后来，这东西还成了礼器。

"豇"字右边的"工"，不光管发音，也管意思。"工"字，古字形，看着就像工具。后来也引申出大的、巨大的意思。

"豇"字的本义就是指外形长而硕大的豆荚。

“豇”字在汉语中指的是豇豆，一种常见的蔬菜，以其细长的豆荚和鲜美的口感而受到人们的喜爱。豇豆可以用于多种烹饪方式，是餐桌上的常见食材。

“豇”字的正确读音

“豇”字的正确读音是【jiāng】，属于第一声。

结构：左右结构。

同音字：【江】。

“豇”字的饮食文化

“豇”字所蕴含的饮食文化与中国传统的饮食观念紧密相关。豇豆作为一种营养丰富的蔬菜，在中国各地的菜肴中都有广泛的应用，体现了中国人对食物多样性和营养均衡的追求。

李时珍《本草纲目》——豇豆，蔓生，花红白二色，荚白红紫赤斑驳数色，长者二尺，开花结荚，两两𠀤垂，有习坎之义。豆子微曲，象人肾形，所谓豆为肾谷者，宜以此当之。

这句话的意思是：豇豆是一种藤蔓植物，生长时需要依附或攀爬在其他物体上，开的花有两种颜色，红色和白色，豆荚有多种颜色，包括白色、红色、紫色和赤色等，颜色斑驳，即带有各种不同的斑点或条纹。豆荚可以长得很长，最长可达二尺（约合现代的60多厘米）。豇豆开花后结荚，豆荚成对地下垂，豇豆的豆子形状微曲，类似人肾脏的形状。人们普遍认为豆类食物有益于肾脏健康，因此应该将这种豆类视为有益于肾脏的食物。

这句话是李时珍对豇豆的形态特征和药用价值的描述，强调了豇豆的生长习性、花朵颜色、豆荚特征以及其在中医中的肾补益作用。

豇豆可以新鲜食用，也可以加工成干货。常见的烹饪方法包括炒、煮、蒸、凉拌等。在不同地区，豇豆可以用于制作多种传统菜肴。

清炒豇豆

将新鲜豇豆洗净，去除两端，切成适口长度，快速在油锅中翻炒，加入蒜末、盐、鸡精等调味料。

干煸豇豆

将豇豆用油炸至表面起皱后捞出，再与辣椒、花椒等调料一同炒制，做成干香可口的干煸豇豆。

豇豆炒肉

将豇豆与肉丝或肉片一起炒制，可以加入辣椒、姜丝等增加风味。

凉拌豇豆

将豇豆焯水后放入冷水中冷却，然后用手撕成小段，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油等调味料拌匀。

豇豆泡菜

将豇豆洗净晾干后，加入盐、辣椒、蒜等调料腌制，制成泡菜。

豇豆汤

将豇豆与其他食材如土豆、胡萝卜等一起煮制成汤，可以加入肉片或鸡蛋增加营养。

豇豆焖面

在炖煮肉类或蔬菜的同时，将面条铺在食材上，利用蒸汽将面条焖熟，吸收汤汁的味道。

豇豆炒饭

将豇豆切丁与米饭、鸡蛋、肉类等食材一起炒制，做成色香味俱全的炒饭。

如果你对“豇”字的读音和它在饮食文化中的地位有了新的认识，不妨与身边的朋友分享，让我们一起传承和发扬汉字文化，让这些充满生活气息的字词在新时代焕发新的光彩。