春节米食文化大赏：《中国米食大会》第二季

春节米食文化大赏：《中国米食大会》第二季

《中国米食大会》第二季将于2025年1月22日至2月2日每天17:30在央视财经频道及客户端、央视频客户端播出。由谢颖颖、高博、白影、黄小蕾、王智、陈铭等主持人组成的“米食寻味团”，将带领观众体验米食魅力。

中国米食文化的多样性，首先体现在南北差异上。南方气候温暖湿润，适宜种植水稻，因此大米成为南方人的主食。而北方气候相对干燥，适宜种植小麦、玉米等谷物，面食成为北方人的主食。

南方的米食文化讲究精细，从选材到制作都追求完美。广东的煲仔饭、福建的肉燕、云南的过桥米线，都是南方米食文化的代表。而北方的米食则更显粗犷，如东北的粘豆包、陕西的搅团等，都体现了北方人对面食制作的精湛技艺和深厚情感。

一碗腊八粥，承载着中国米食文化的千年传承。在北方，腊八粥的食材选择质朴而丰盛，常用小米、玉米、高粱米等粗粮为基础，加入红枣、核桃、栗子、花生等食材，熬煮时需要小火慢炖，粥的口感浓稠厚重，温暖并充满细腻的谷物香气，非常适合寒冷的冬季。而南方的腊八粥则以糯米、薏仁、莲子、桂圆、百合等食材为主，注重细腻清甜的口感，熬煮时各食材要充分浸泡，粥的质地丝滑，富有层次感，反映出南方人的精细与温润。

腊八粥的文化渊源也很丰富。传说腊八粥的起源与佛教有关，相传释迦牟尼在成佛前的一段时间内，因苦行身体虚弱，受牧羊女赠予食物恢复体力，从这一故事中演变出腊八节煮粥供佛的习俗。此外，也有纪念岳飞和朱元璋的传说，腊八粥在各时期的故事传说中散发着深厚的历史与人民的敬仰之情。

元宵节作为春节的最后一站，各地都有丰富的米食传统。汤圆、年糕、八宝饭等米食都承载着美好的寓意。比如，年糕寓意“年年高”，八宝饭则寄托了人们对富足、好运的向往。

在广东，元宵节炸物则以煎堆更为普遍。煎堆在北方等地叫作“麻团”，四川地区叫作“麻圆”，虽然名称各异，但全国各地都能找到类似的身影。煎堆和汤圆一样由糯米制成，经过高温油炸，鼓胀后的体型呈几何增长，这在粤语文化中念作“又喜又发”，衍生出“煎堆辘辘，金银满屋”之意，具有招财属性。

《中国米食大会》第二季将带领观众深入探索各地特色米食及其背后的文化故事，从传统技艺到现代创新，全方位展示米食文化的多样性和深厚内涵。让我们一起在米香中感受浓浓的年味吧！