安昌古镇探秘：绍兴臭豆腐的美味之旅

安昌古镇探秘：绍兴臭豆腐的美味之旅

从南京出发，驱车约4小时，便能抵达这座被誉为“江南第一水乡”的安昌古镇。这里没有乌镇的商业化，也没有周庄的拥挤，却保留着最纯正的江南水乡味道。而要说到安昌古镇的美食，不得不提的就是那令人垂涎三尺的绍兴臭豆腐。

绍兴臭豆腐，不同于长沙臭豆腐的黑色外表和麻辣口感，它以金黄酥脆的外皮和醇厚鲜美的内里著称。据传，这道美食最早可追溯至清朝康熙年间，当时被御赐名为“青方”，足见其历史之悠久。

制作绍兴臭豆腐的工艺颇为讲究。首先选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、点卤、压制等工序制成豆腐胚。然后将其浸泡在特制的苋菜梗汁中，辅以香料和多年的老卤，进行发酵。这种独特的发酵方式，使得臭豆腐既有淡淡的臭味，又不失鲜美。

在安昌古镇，最地道的吃法是将臭豆腐油炸至金黄酥脆，外皮呈现出诱人的焦黄色，内部却依然保持着豆腐的嫩滑。蘸上甜面酱或特调酱汁，一口咬下去，外酥里嫩，香气四溢，绝对会让你大呼过瘾。

漫步在安昌古镇的石板路上，两旁是白墙黛瓦的古朴建筑，河面上不时有乌篷船悠悠驶过。古镇的空气中弥漫着酱肉、腊肠的香气，让人不禁食欲大开。除了臭豆腐，这里还有许多值得尝试的美食：

• 黄酒棒冰：选用当地特产黄酒制成，甜而不腻，酒香四溢
• 酒酿馒头：松软可口，带有淡淡的酒香
• 各类酱肉：特别是酱鹌鹑，肉质鲜嫩，酱香浓郁

游玩安昌古镇，建议从入口处沿着河道一侧漫步，欣赏两岸的古朴建筑和水乡风光。如果幸运的话，还能遇到传统的水上婚礼，感受江南水乡的独特魅力。

交通方面，从杭州萧山国际机场出发仅需30公里，或者从绍兴北站打车约6公里即可到达。古镇内设有大型停车场，自驾游的游客也不用担心停车问题。

总之，安昌古镇不仅是一个旅游景点，更是一幅活生生的江南水乡画卷。在这里，你可以品尝到最地道的绍兴臭豆腐，感受到最纯正的江南水乡风情。无论是周末短途游，还是春节假期休闲，这里都是一个绝佳的选择。