手撕包菜的神仙做法，你get了吗？

手撕包菜的神仙做法，你get了吗？

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https://m.qidian.com/ask/qtubpnjiqyc

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https://m.xiachufang.com/recipe/107329556/

手撕包菜是一道看似简单却暗藏玄机的家常菜。为什么一定要用手撕而不是用刀切呢？因为手撕的包菜边缘不规则，在炒制过程中更容易入味，口感也更加爽脆。今天就来分享一个让这道菜升级为“神仙美味”的独家做法——干锅手撕包菜。

首先，挑选一颗新鲜的包菜是关键。包菜要选择叶片紧实、颜色鲜亮的。将包菜用手撕成大小均匀的片状，注意不要用刀切哦！撕好的包菜放入清水中，加入少许盐，浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

除了包菜，还需要准备一些辅料：五花肉片、葱蒜末、干辣椒段。调料方面则需要生抽、老抽、蚝油、香醋、盐和味精。

1. 热锅冷油：这是第一个小秘诀。锅烧热后加入一勺猪油（也可以用普通食用油），再放入五花肉片，先煸炒出五花肉的油脂。这样做可以让整道菜更加香浓。

2. 爆香调料：加入葱蒜末和干辣椒段，保持大火快速翻炒，让香气充分释放。

3. 包菜入锅：将沥干水分的包菜倒入锅中，加入一勺盐，快速翻炒至包菜断生。如果喜欢脆一点的口感，就别炒太久了。

4. 调味提鲜：沿着锅边淋一圈香醋，再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和味精调味。将包菜翻炒均匀，炒至入味。

5. 最后点缀：撒上一些葱段，翻炒两下就可以出锅了。

1. 火候是灵魂：干锅手撕包菜一定要用大火快炒，这样才能保持包菜的爽脆口感。家里的燃气灶火力可能不如餐厅，但尽量把火开到最大。

2. 油量要充足：干锅菜的特点就是油多，这样才能保证菜品的香气和口感。不要吝啬用油，否则包菜容易粘锅，口感也会大打折扣。

3. 调味要适中：生抽、蚝油和香醋的比例可以根据个人口味调整，但建议不要省略任何一种，因为它们共同构成了这道菜独特的风味。

4. 选择好食材：新鲜的包菜和优质的调料是做出美味手撕包菜的基础。尤其是包菜，一定要选择新鲜、脆嫩的。

手撕包菜不仅美味，还富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。这道干锅手撕包菜，既保留了包菜的营养，又通过独特的烹饪方法让它变得更加美味。快去试试这个“神仙做法”吧，保证让你的家人朋友都赞不绝口！